香草冰激凌

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简介

有没有在寒冷的冬天特别想吃冰激凌,可是超市的冰柜里都没有,然后就万分的抓狂。所以最好的办法就是自己做,然后放到冰箱里,想什么时候吃就什么时候吃,嘿嘿,我怎么就特别喜欢冬天吃冰激凌呢?

用料  

牛奶一盒 250ML
白砂糖 130g
蛋黄 5个
香草粉 若干
葡萄干 若干
淡奶油 300ML

香草冰激凌的做法  

  1. 把鸡蛋进行蛋清蛋黄分离,剩下的蛋清可以用保鲜膜盖住碗口放到冰箱里,可保存比较长的时间,蛋黄搅拌一下

  2. 分三次加入白糖,每次加入白糖的时候先轻轻搅拌一下,不然用打蛋器打的时候容易飞溅。这里建议大家用电动打蛋器,手动打蛋器很累人的。蛋黄打至浅黄色即可,比较粘稠。

    香草冰激凌的做法 步骤2
  3. 牛奶小火煮至锅边微沸关火。我直接把葡萄干放到里面煮了。

    香草冰激凌的做法 步骤3
  4. 将煮沸的牛奶加入到打好的蛋黄液中,切记要慢慢加入,并且要不断搅动,不然鸡蛋都变熟成蛋花汤了。

    香草冰激凌的做法 步骤4
  5. .将蛋奶液混合物重新倒回锅中小火煮至锅边微沸。这一步要不停的搅拌,直到感觉蛋奶液越来越稠,小心不要糊锅。

    香草冰激凌的做法 步骤5
  6. 下一步打发淡奶油,有植物性淡奶油和动物性淡奶油,植物性淡奶油口感好一些,容易打发,动物性淡奶油营养价值高,口感无味,打发时需要加入糖。我选择植物性淡奶油,仅供参考。

    香草冰激凌的做法 步骤6
  7. 关于奶油打发到什么程度,要打9分发,打至淡奶油体积是原来的3倍左右,且能明显感觉奶油发硬,比较难搅拌,奶油上有比较明显的纹路,提起打蛋器头部呈尖小形状。

    香草冰激凌的做法 步骤7
  8. 将打发好的奶油先分1/3加入蛋奶液中,此时要采用翻拌的方式将奶油和蛋奶液翻拌均匀,切忌不要搅拌,容易将打发好的奶油中的空气挤掉。

    香草冰激凌的做法 步骤8
  9. 翻拌均匀后放入保鲜盒中,此时轻震几下保鲜盒,将里面的空气震出来。然后放入冰箱冷冻室,每隔3到4个小时搅拌一次(仅限于少量冰激凌,如果冰激凌做的比较多,那么冷冻的时间就需要很长,多的时候,你也可以分开冷冻),搅拌3次,这一步主要是为了保证冰激凌的口感,吃着没有冰渣。

    香草冰激凌的做法 步骤9

小贴士

1.如果想吃巧克力味道的,可以把黑巧克力融化,然后加入可可粉,然后加入到拌好的溶液中。
2.做的时候可以加入自己想要的东西,我加入的就是葡萄干和香草,比较喜欢。成品吃的时候可以放一些草莓酱,巧克力酱,随个人口味了。

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