德国脆皮烤猪肘

简介

超市看到猪肘,突然就想做烤猪肘了

用料  

猪肘
茴香抱茎
胡萝卜
洋葱
韭葱
桂皮
八角
百里香
牛至
香叶
丁香
啤酒
胡椒
橄榄油
蔬菜高汤或水

德国脆皮烤猪肘的做法  

  1. 猪肘洗净,用水把血水泡出来一部分,茴香,洋葱,蒜,胡萝卜,韭葱切大块。

  2. 猪肘擦干水分,用盐和胡椒涂抹均匀,腌制一会儿。

  3. 平底锅里热少许橄榄油,将腌好的猪肘外皮煎一下,上色。(注意提前在外皮上划几个口子防止肉皮上缩,不要像我没划,肉皮全缩上面了)

  4. 在大烤盘下面加热,倒入橄榄油,先倒入蒜和洋葱爆香,再倒入韭葱块,茴香块,胡萝卜块,翻炒一小会儿。

  5. 将外皮上色的猪肘放在菜上,不要接触烤盘。倒入蔬菜高汤和啤酒,淹没烤盘里的各种底菜。将各种香料加入汤中,加盐,将干牛至撒在肘子外面。大火将国内高汤烧开。

  6. 将整个烤盘用锡箔纸罩住,放入提前预热150度的烤箱,烤2小时。

  7. 两小时后肘子已经烤熟,揭去锡箔纸,将烤箱温度提高到220度,将猪肘外皮烤至金黄焦脆,大概40分钟吧。(期间注意不要把盘底的肉汤烧干了,如果汤快干了就再加些高汤)

  8. 等外皮金黄焦脆猪肘就好了。传统德式是配土豆泥球和酸菜。我没时间就用剩下的肉汤炖了胡萝卜土豆,也很好吃。

小贴士

一定不要把剩下的肉汤倒掉,那才香啊。

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