意式青酱脆皮烤鸡排

简介

这个菜谱是从"Love Food"系列食谱中的“Step by step: Italian”里翻译来的,图片也来自原书。出版社:Parragon Books。本菜谱为4人份,请根据自己的适量和人数做吃相应调整。

用料  

鸡胸肉 四块
青酱 5tbsp
帕马森干酪 25g
面包屑 40g
橄榄油
黄柠檬皮屑 半只
黑胡椒和盐
烤藤蔓番茄

意式青酱脆皮烤鸡排的做法  

  1. 烤箱220摄氏度上下火开始预热,可以先把藤蔓番茄装烤盘放入正在预热的烤箱里,20分钟应该刚好烤到皮有一点爆开

    意式青酱脆皮烤鸡排的做法 步骤1
  2. 给每块鸡胸肉都划开一个大口子,让他们变成一个口袋的形状。在每个口袋里都抹上一勺青酱,然后把口袋折回封口装。

    意式青酱脆皮烤鸡排的做法 步骤2
  3. 四只鸡胸肉放入深烤盘,理想的状态是块鸡肉中间留出一些空隙。拿出一只碗,放入面包屑和柠檬皮屑,干酪刨成丝,和剩下的青酱一起放入面包屑中混合均匀。

    意式青酱脆皮烤鸡排的做法 步骤3
  4. 把青酱面包屑均匀地铺在鸡胸肉上面。撒盐胡椒调味,再淋一点特级初榨橄榄油。入预热好的烤箱220摄氏度上下火烤20分钟。

    意式青酱脆皮烤鸡排的做法 步骤4
  5. 20分钟后取出鸡肉,检查盘底汤汁是否基本收干,用一根签字戳进鸡肉最厚的部分,如果能轻松穿入,即可乘出来,配几颗番茄立即上桌。

    意式青酱脆皮烤鸡排的做法 步骤5

小贴士

青酱只要买现成的就行,一般这么一道四人份的会用掉一小瓶多一点点。

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