日本半熟凹蛋糕

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(27 份)
好极了
16
挺好
10
一般
1
153
人做过这道菜

简介

封面借用Katie
菜单转载自: http://blog.sina.com.cn/s/blog_5578602f0101gi39.html?tj=1

做了才知道它最近這麼風火~這個方子很好.放了一個晚上之後,依然爆漿.轉過來下廚房給更多的盆友嘗試. 很好吃!!!備受好評.
------------------------
模具:6寸
175度 20分鐘

用料  

蛋黄# 4個
牛奶# 1大勺
糖# 4大勺(我用2勺)
楓糖漿(我用蜂蜜)# 1大勺
色拉油# 1大勺
低粉 47g
蛋白 3個
4大勺(我用2勺)
少許

日本半熟凹蛋糕的做法  

  1. 将蛋黄和蛋白分开,其中一个蛋白不要放到打蛋盆里。

  2. 将蛋黄中加入带#子的所有材料。枫糖浆、色拉油等。

  3. 用电动打蛋器高速打5分钟,至淡黄色。

    日本半熟凹蛋糕的做法 步骤3
  4. 将蛋黄液一分为二(如果你想爆浆少点,就少分出一点。)
    其中一部分和筛过的低粉混合成蛋黄糊。剩下的我们称之为蛋黄液。
    混合时用兜底切拌法,混合后的样子如图所示。

    日本半熟凹蛋糕的做法 步骤4
  5. 将蛋白先加点盐打至粗泡,加一半的糖打至泡泡变细腻后,加入全部的糖打至软勾状态(中性发泡状态)
    先将一部分蛋白和混合了低粉的蛋黄糊混合,搅拌之后,将全部的蛋白和混合了低粉的蛋黄糊混合,搅拌均匀。
    6寸模具加烤纸,如果你想蛋糕显的精致,就好好垫烤纸(拆好底部和侧面),如果你想使蛋糕显的风格粗犷,就随便垫上就行。

    日本半熟凹蛋糕的做法 步骤5
  6. 将混合好的蛋糕糊倒入模具中。中间稍微拔出一个低凹的地方。
    在低凹处,将实现预留的蛋黄液加入,不要再搅拌。

    日本半熟凹蛋糕的做法 步骤6
  7. 等到蛋糕出炉后,都不要着急去切,晾凉后切一样爆浆没问题。还有的就像日本的做法,你可以晾凉后直接放入冰箱里冷冻,这就是半熟蛋糕外卖的窍门。至于解冻后怎么吃,我懒得去看结果了,估计是用微波炉叮一下就可以。

    日本半熟凹蛋糕的做法 步骤7

小贴士

1.配方中是用了4个蛋黄,3个蛋白.我做了两次,第二次懒得分出来一个蛋白,用了4个蛋白也成功
2.糖部份 - 蛋白蛋黃部份我都減少至2勺.覺得甜度剛剛好
3.蛋黄浆流出来一部分之后和面粉搅拌后会略略有点干,加了不走5的蛋白就没问题了
4.放了一个晚上后会略略吸收掉中间的爆浆.(我是放在冷藏,不是结冰那层).吃的时候室温回温,没有微波炉加热,很好吃.

日本半熟凹蛋糕的留言

  • 粽粽粽粽粽  2年前  
    2
    菜谱好赞!喵喵!
    作者回复 2年前  
    :) 謝謝凹~~~我也覺得作者好棒
  • niko是标准吃货  2年前  
    1
    我想问一大勺是多大勺啊?
    作者回复 2年前  
    1 Tbsp - 烘焙有的買那種量少.折算重量多少可以百度一下.謝謝
  • Bee_mx0i  1个月前  
    0
    鸡蛋要求常温吗
    作者回复 1个月前  
    冷藏 常温都可以 看个人~,我习惯是冷藏的
  • 大橙子小厨娘  1个月前  
    0
    色拉油可以换成橄榄油吗?
    作者回复 1个月前  
    我没用过橄榄油 不知道味道会不会影响

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 176 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
9481 收藏

作者This_is_Nicole的其他菜谱