西洋菜炖陈肾

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简介

这是一款比较简单快手的广东靓汤,很适合在干燥的秋冬季节作日常保健之用。

百度资料:西洋菜性味甘凉,具有清肺润燥的功效;陈肾则清热下气;合而煲猪踭,此汤有清热润肺、通利肠胃的功效,尤其适用于干咳无痰、口燥咽干、大便干结、胃纳不佳的孩儿服用。

用料  

西洋菜 1斤
陈肾 2副
猪踭 3两
瑶柱 1钱
蜜枣 2枚
生姜 1块

西洋菜炖陈肾的做法  

  1. 备齐材料,洗净。

    西洋菜炖陈肾的做法 步骤1
  2. 猪踭(这次我用的是猪展)切成2公分见方的肉丁,陈肾泡软后切片,亦可成梳子状,瑶柱泡软。

    西洋菜炖陈肾的做法 步骤2
  3. 烧一小锅开水,下肉丁,进行飞水处理。

    西洋菜炖陈肾的做法 步骤3
  4. 飞水后的肉丁,用自来水冲净血沫。

    西洋菜炖陈肾的做法 步骤4
  5. 锅内注入1升冷水,加入前面步骤已准备好的材料(除西洋菜)。

    西洋菜炖陈肾的做法 步骤5
  6. 汤水沸腾后,用汤勺撇去浮沫。

    西洋菜炖陈肾的做法 步骤6
  7. 下西洋菜,用汤勺慢慢向下压,使菜软化,并以大火煮沸5分钟。

    西洋菜炖陈肾的做法 步骤7
  8. 备好砂锅,把滚好的汤水慢慢放入砂锅内,合盖慢炖90分钟。

    西洋菜炖陈肾的做法 步骤8

小贴士

陈肾本身带有咸味,配以清润甘甜的蜜枣,此汤完全可免去添加调味剂的需要。但如果你需要一点重口味,加入少许精盐调味也未尝不可!

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