辣椒炒茄子

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用料  

茄子 2-3根
辣椒 4根
4-5瓣
生抽
鸡精

辣椒炒茄子的做法  

  1. 将茄子横切为2-3段,然后将每一段横竖两刀切成4瓣,每瓣的茄子心部分都用刀划开切花。

  2. 切好的茄子泡水,约10分钟。

  3. 辣椒斜切成小段,切好蒜末。

  4. 热好锅后多放一些油,油热后把茄子一条条摆放在锅里,闷上锅盖,等3-4分钟。

  5. 揭锅盖把茄子翻面煎,同时放入辣椒和蒜末,盖上锅盖继续闷,约3分钟。

  6. 再开锅盖,这时茄子应该会出水,大部分已经煮软(如果没有出水,可以往锅里加一些水)。

  7. 用锅铲一直按和碾茄子,同时放盐,和少许生抽。碾得越烂越入味。

  8. 茄子整个炒至很软和“烂泥”状,加鸡精,翻炒出锅。

小贴士

辣椒选比较辣的那种,多放一些蒜末会更好吃~

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