生滚猪肝瘦肉粥

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简介

猪肝含有丰富的铁、磷,均是造血不可缺少的原料, 是预防缺铁性贫血的首选食品。它还富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于胎宝宝的智力发育和身体发育。此粥美味而营养丰富,不仅宝宝喝,孕妈妈也可以经常食用。粥中加入陈皮,气味芳香,祛腥解腻,燥湿而能健脾开胃,理气化痰。也可以根据喜好适当加入红萝卜、菠菜、白菜等一起煮粥,味道一样好。

用料  

猪肝 50克
瘦肉 50克
梗米 80克
盐、白糖、油、生抽 适量
料酒、胡椒粉 适量
姜丝、葱花 适量
陈皮 少许

生滚猪肝瘦肉粥的做法  

  1. 粳米淘洗干净后,加水煮成浓粥;

  2. 将猪肝、瘦肉切成薄片,加入少许盐、白糖、油、生姜丝、陈皮末、米酒或料酒、生抽拌匀腌制15分钟;

  3. 把煮好的白粥加热沸腾,将腌制好的猪肝、瘦肉放入沸腾的白粥中,大火煮3-5分钟。

  4. 关火后可往粥里撒上白胡椒粉、盐、香油调味,盛入碗中,撒上葱花,香菜,一碗香浓美味的猪肝瘦肉粥就做好啦!

小贴士

1、猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料, 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生索A,常吃猪肝,可逐渐消除眼 科病症。据近代医学研究发现,猪肝具有多种抗癌物质,如维生素 c、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。
2、动物肝脏富含铁,而且较容易被人体吸收,是预防缺铁性贫血的首选食品。瘦肉含铁量虽不高,但铁的吸收利用率却与猪肝差不多,而且易加工,妈咪以及宝宝很适合食用。
3、猪肝含有非常丰富的维生素,对于贫血、明目、抗衰老非常有功效,很适合老年人和儿童食用。但是内脏类的食物还是要适量,不能因为有营养就过量食用,咱们隔三差五的吃一次就可以了;
4、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝置于盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪,则可视其大小切成4~6块,放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;   
5、猪肝不能煮的太久,以免变硬影响口感,但也要注意,不要一味求嫩,否则,既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。因此烹调时间不能太短,至少应该使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好;
6、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝, 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食;
7、此粥如果是给很小的宝宝吃,可以把猪肝和猪瘦肉切的更小些甚至切成末也可。
8、猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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