嫩烤迷迭香羊排

Name: 嫩烤迷迭香羊排
Ingredients: 整块羊排; 少许迷迭香料(rosemary); 少许盐; 少许黑胡椒; 1个洋葱; 橄榄油

1 人做过这道菜

相对来说，羊排是我认为比较容易处理的肉类。
特别值得一提的是，羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

羊排是整个羊相对来说肉质最嫩的地方，并且几乎没有什么羊的臊味，所以用来烤再好不过了。既可以让羊肉保持鲜味，又让羊肉吃起来很嫩。

用料

羊排	整块
迷迭香料(rosemary)	少许
盐	少许
黑胡椒	少许
洋葱	1个
橄榄油

嫩烤迷迭香羊排的做法

羊排一整块（我的约一斤左右）。把盐，黑胡椒（只要一点点），迷迭香混合后，给羊排做按摩，然后腌制过夜。洋葱切成条备用。
平底锅放上少许油。（第二天准备烤羊排之前，先提前把羊排从冰箱取出恢复室温）
放下羊排稍微煎至两面都迅速锁住肉汁
烤箱提前预热400F。把烤盘铺上一层切好的洋葱，把羊排放在洋葱上（羊排烤的过程中会出油，烤熟洋葱。另外洋葱铺垫，让羊排不容易粘住锡纸）
放入烤箱烤20分钟。20分钟大概是8-9成熟，可以让羊肉看上去有点血色，吃起来又很嫩
这一步非常重要！！烤好的羊排拿出后一定不要先急着切，一定一定先让羊排放几分钟。（让它吸收好的汁水再切）
之后在切块食用。吃的时候可以把烤盘里滴下来的少许汁淋上去
最后开吃！

小贴士

1.我用的是迷迭香干料，如果有新鲜迷迭香更好

2.根据烤箱不同，羊排大小不同和个人口感喜好不同时间可以自行调整。烤的时间就看羊排的厚度了，我用的这个大概也就3-4cm厚，想吃的更熟的可以烤制的时候增加3-5分钟。

3.如果没有迷迭香，用孜然代替烤出来的羊排也非常好吃。

4.羊排出烤箱后不要立刻切，等10分钟左右让它吸收好的汁水再切

5.羊排很容易入味，盐不要放的过多。