嫩烤迷迭香羊排

简介

相对来说,羊排是我认为比较容易处理的肉类。
特别值得一提的是,羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。

羊排是整个羊相对来说肉质最嫩的地方,并且几乎没有什么羊的臊味,所以用来烤再好不过了。既可以让羊肉保持鲜味,又让羊肉吃起来很嫩。

用料  

羊排 整块
迷迭香料(rosemary) 少许
少许
黑胡椒 少许
洋葱 1个
橄榄油

嫩烤迷迭香羊排的做法  

  1. 羊排一整块(我的约一斤左右)。把盐,黑胡椒(只要一点点),迷迭香混合后,给羊排做按摩,然后腌制过夜。洋葱切成条备用。

    嫩烤迷迭香羊排的做法 步骤1
  2. 平底锅放上少许油。(第二天准备烤羊排之前,先提前把羊排从冰箱取出恢复室温)

    嫩烤迷迭香羊排的做法 步骤2
  3. 放下羊排稍微煎至两面都迅速锁住肉汁

    嫩烤迷迭香羊排的做法 步骤3
  4. 烤箱提前预热400F。把烤盘铺上一层切好的洋葱,把羊排放在洋葱上(羊排烤的过程中会出油,烤熟洋葱。另外洋葱铺垫,让羊排不容易粘住锡纸)

    嫩烤迷迭香羊排的做法 步骤4
  5. 放入烤箱烤20分钟。20分钟大概是8-9成熟,可以让羊肉看上去有点血色,吃起来又很嫩

    嫩烤迷迭香羊排的做法 步骤5
  6. 这一步非常重要!!烤好的羊排拿出后一定不要先急着切,一定一定先让羊排放几分钟。(让它吸收好的汁水再切)

    嫩烤迷迭香羊排的做法 步骤6
  7. 之后在切块食用。吃的时候可以把烤盘里滴下来的少许汁淋上去

    嫩烤迷迭香羊排的做法 步骤7
  8. 最后开吃!

    嫩烤迷迭香羊排的做法 步骤8

小贴士

1.我用的是迷迭香干料,如果有新鲜迷迭香更好

2.根据烤箱不同,羊排大小不同和个人口感喜好不同时间可以自行调整。烤的时间就看羊排的厚度了,我用的这个大概也就3-4cm厚,想吃的更熟的可以烤制的时候增加3-5分钟。

3.如果没有迷迭香,用孜然代替烤出来的羊排也非常好吃。

4.羊排出烤箱后不要立刻切,等10分钟左右让它吸收好的汁水再切

5.羊排很容易入味,盐不要放的过多。

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