奶茶焦糖味太妃糖

简介

每次剥开包裹着太妃糖的漂亮糖纸,感觉都像得到一份礼物般幸福。
  从甜蜜的太妃糖中体味到红茶略苦涩的茶香,品尝甜蜜与苦涩的交融。
  配方根据MAYO改变。

用料  

淡奶油 240克
红茶 15克
白砂糖 250克
麦芽糖稀 250克
海盐 2.5克
硅胶模具 4个(每个15格)

奶茶焦糖味太妃糖的做法  

  1. 鲜奶油加热至边缘冒泡,放入红茶煮一分钟左右,关火焖5-8分钟,目的是泡出红茶汁。过滤,取出茶渣。(我用的是红茶包,比较方便)

  2. 取不粘锅,倒入红茶奶油液、白砂糖、麦芽糖稀、海盐,用小火加热,边加热边用木铲搅拌。

  3. 过程中会产生大量泡沫,一定要一边加热一边搅拌,以防止烧焦,煮到像奶油浓汤一样的稠度,大概30分钟左右。(温度达到117度,这个温度出来的是软糖,如果想吃硬糖,温度可再稍高一些,再煮久一点)

  4. 将煮好的糖浆倒入硅胶模具中。我是在冬天做的,温度比较低,糖稀很快就会凝固。所以倒入硅胶模具的时候,我用的是搪瓷勺,木勺也可以,但不建议用金属勺子,因为一会就凝固了,很难操作。

  5. 放入冰箱冷藏室2-3小时即可脱模,或置于温度比较低的通风处。

  6. 包上漂亮的糖纸,送礼或自己吃都会感觉很幸福呢!(*^__^*)

小贴士

1.放入冰箱冷臧的时候,做好放在密封的容器中。以防止冰箱内的食物串味。
2.由于添加了鲜奶油,因此应该尽早食用。比起在常温下保存,最好置放于冰箱中冷藏,口感更佳。

奶茶焦糖味太妃糖的留言

关于奶茶焦糖味太妃糖的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
133 收藏