南霸天五花卤肉饭

简介

地道南台湾风味的卤肉饭,甜咸飘香,油而不腻!

用料  

五花肉 300g
肉桂棒 1支
八角 2颗
月桂叶 2叶
酱油 50ml
30g
3g
米酒 30ml
1片
白胡椒粉 1g
香菜 少许
起司粉 5g

南霸天五花卤肉饭的做法  

  1. 将五花肉洗净切成小丁,用酱油、盐、糖、白胡椒、米酒等调料腌渍肉丁30分钟

    南霸天五花卤肉饭的做法 步骤1
  2. 锅内下油,煸姜片至出味卷曲,再将肉桂棒、月桂叶、八角加入一起煸炒至香气出来

    南霸天五花卤肉饭的做法 步骤2
  3. 取出步骤2的香料,另将步骤1之五花肉加入砂锅炒至金黄,煸出多余油脂

    南霸天五花卤肉饭的做法 步骤3
  4. 加入米酒煸炒,炒至酒气挥发

    南霸天五花卤肉饭的做法 步骤4
  5. 继续加入酱油、白胡椒粉、起司粉、盐、糖煸炒,加入高汤炖煮

    南霸天五花卤肉饭的做法 步骤5
  6. 将步骤2的香料重新投入炖煮约20分钟

    南霸天五花卤肉饭的做法 步骤6
  7. 热腾腾的白米饭淋上卤汁,撒上香菜,大功告成!

    南霸天五花卤肉饭的做法 步骤7

小贴士

将五花肉煸香是要点,以免太油或太肥哦!

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