比目鱼炖豆腐

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简介

家里冰箱还剩了一盒豆腐,恰好某位同学很想吃鱼,去市场侦查了一下,发现比目鱼还真是新鲜,就揪了一条回来.如果熟悉我的人一定很奇怪,一个大连人为什么要叫这个鱼叫的那么学术,叫什么比目鱼,其实,大连人吃的最多的比目鱼的种类,一个是偏口鱼,一个是小嘴鱼,另外一个是石江子鱼.根据鱼的形状,头的大小,嘴的大小,以及身上的颜色就可以判断出来.但是这条家伙,明明长了偏口鱼的体型和脑袋,小嘴鱼的嘴儿,还有石江子鱼的颜色...好吧,四不像的后果,就综合起来叫它比目鱼吧.

用料  

比目鱼 1条
豆腐 250克
香葱 1/2棵
蒜瓣 3瓣
1小块
陈醋
生抽
老抽

比目鱼炖豆腐的做法  

  1. 比目鱼去鳃,刮鳞,洗净之后,在其中一面切刀,便于入味.

    比目鱼炖豆腐的做法 步骤1
  2. 豆腐切成4厘米见方的方块.

    比目鱼炖豆腐的做法 步骤2
  3. 姜切片,葱切葱花,蒜拍扁.锅内放入适量的油,待油热,放入葱姜蒜爆香.

    比目鱼炖豆腐的做法 步骤3
  4. 倒入生抽,煮沸.

    比目鱼炖豆腐的做法 步骤4
  5. 倒入开水,将汤汁煮沸.

    比目鱼炖豆腐的做法 步骤5
  6. 向锅内放入比目鱼.

    比目鱼炖豆腐的做法 步骤6
  7. 向锅内放入豆腐.

    比目鱼炖豆腐的做法 步骤7
  8. 倒入少许陈醋调味,少许老抽调色.大火煮沸汤汁,盖上锅盖,转小火焖15分钟.

    比目鱼炖豆腐的做法 步骤8
  9. 打开锅盖,大火收汁.

    比目鱼炖豆腐的做法 步骤9

小贴士

其实这道菜是通用的,无论是比目鱼还是其他什么鱼,都不错,喜欢吃其他鱼的小伙伴,可以尝试一下.

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