特色热卖的凉面做法

简介

一到夏天凉面是最受欢迎的,既清凉又爽口,人气美食,今天厨艺网给大家介绍的这家凉面,每天中午能卖5多百份,这还不是最多的时候,有时一餐能卖1000份,味道比较正宗,面条劲道,酱香味十足,就让特色小吃视频网 www.daxiaochi.com 教大家做吧。

用料  

面粉

特色热卖的凉面做法的做法  

  1. 首先和面一斤面粉加一个鸡蛋,再加入少许的碱,少许的盐,增加筋道的口感,再加入三两的水,和成比较硬的面,揉匀饧10分钟。

  2. 和面还是比较简单的,那调料的秘诀会是什么呢?首先用香油把芝麻酱澥开,不加水,加入适量的盐,大概一平勺,三大勺的糖,少量的味精、鸡精,往一个方向搅拌,调料要慢慢加,慢慢搅,现在调的 是10份凉面的量,比例是1.2份的醋,1份芝麻酱,0.8份的酱油,0.3份的香油, 一大勺的姜末,一大勺的蒜末,搅拌均匀。

  3. 接下来要加入麻椒面、花椒油、芥末,芥末要用芥末酱,把芥末粉用热水沏开,盖上盖,常温下至少放3-4个小时,麻椒面就是用麻椒放锅里先烘焙再擀碎,花椒油是用花椒粒和葱丝炸一下,等到油温升高放入一把香菜,这香喷喷的花椒油才算好了。

  4. 往料汁里加入一勺花椒油,一勺半芥末酱,三分之一勺的麻椒面,搅拌均匀,面也饧好了,揉匀擀片,然后切细条,然后下锅煮,不宜煮太久,捞出后在熟面条中加入葱油,放入清脆的黄瓜丝,倒入精心制作的调料汁,这碗火爆京城的著名凉面就做好了。

小贴士

每天中午能卖5多百份,这还不是最多的时候,有时一餐能卖1000份,味道比较正宗,面条劲道,酱香味十足,就让特色小吃视频网 www.daxiaochi.com教大家做吧。

特色热卖的凉面做法的留言

关于特色热卖的凉面做法的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
106 收藏