粽香清爽酱烧肉

简介

这个粽香清爽酱烧肉,颜色诱人,味道醇香,让肉香浓郁的原因是什么?肉中的颜色为何渗到方方面面?这可都是有窍门的,让厨艺网揭晓答案吧。

用料  

粽香清爽酱烧肉的做法  

  1. 选择粽叶时要买稍微宽大的粽叶,肉是一整块的,稍微改一下刀就可以了,就是在五花肉的背面,竖切然后再横切,切肉不断皮,这样有两大好处,一是保持整块肉不散,二是让酱汁可以渗透在肉的夹缝间,这样更易入味。

  2. 下来焯水,焯水的时间不能太长,出浮沫就捞出

  3. 然后就是给肉入味的窍门揭秘了,就是蚝油,蚝油有一定的粘性,把蚝油涂抹在肉上,可以把调料的味道全部都粘在上面,调个碗汁,放入适量的红糖,能使肉味道鲜美,还有上色的效果,适量的陈皮可以去腥,还有姜丝、葱丝,一勺生抽,一勺老抽,搅拌均匀,将料汁浇在肉上,放到冰箱里腌制2-3小时。

  4. 腌好后用粽叶包起来,为了让肉汤汁更浓,更解腻,锅中的水沸腾后加醋,要炖煮一个半小时,等锅里的汤汁就剩一点时,加入蚝油,能使最后收汁时变得浓稠,味道更好的吸附在肉上,怎么样这棕香清爽的酱烧肉就做好了。

小贴士

特色小吃视频网www.daxiaochi.com  QQ329209338 有更多小吃秘籍

粽香清爽酱烧肉的留言

关于粽香清爽酱烧肉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
5 收藏