酱黄瓜

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简介

自己动手腌制点小菜,早晨吃早饭,喝稀饭的时候吃上一点,味道很不错喔……

用料  

新鲜黄瓜 10公斤
白酒
花椒
1袋
酱油 3袋

酱黄瓜的做法  

  1. 将黄瓜洗净,切成拇指粗的条,(不能切太细,因为一晒就很小了),切好后平铺晒干

    酱黄瓜的做法 步骤1
  2. 把姜切成姜丝,蒜切成片,花椒一把

    酱黄瓜的做法 步骤2
  3. 买这种袋装的,用当地产的就行了,瓶装的太浪费了,酱油、醋是3:1

    酱黄瓜的做法 步骤3
  4. 晒好的黄瓜条可以不用洗了,如果要洗的话,必须要把水份再控干。
    将晒好的黄瓜条中倒入白酒、姜、蒜、花椒,搅拌均匀,腌一个晚上

    酱黄瓜的做法 步骤4
  5. 第二天就可以熬酱油和醋了,混合在一起熬,按比例倒入酱油、醋,熬开,晾晾备用

    酱黄瓜的做法 步骤5
  6. 再烧一些油,也是晾凉备用

  7. 把腌了一晚上的黄瓜条放入坛子里,玻璃的也行

    酱黄瓜的做法 步骤7
  8. 最后把晾凉的酱油、醋,油倒入,盖上盖子

    酱黄瓜的做法 步骤8
  9. 腌制10天左右就可以吃了,看腌的量多少,少的话一周左右就能吃了

小贴士

整个过程中不能沾水,坛子也必须保证是干燥的,捞着吃的时候,不要用沾水的、夹过其他东西的筷子捞,最好是干燥、干净的筷子。

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