麻辣牛肉干

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人做过这道菜

简介

每次总在超市买袋装的牛肉干,连吃两包都不觉得过瘾,量太少了,还是自己做的好吃,大家快动手自己做吧,嘿嘿……

用料  

新鲜牛肉 10公斤
辣椒面 依各人口味适量添加
花椒面 依各人口味适量添加
依各人口味适量添加
白糖 少量
清油
鸡精
白芝麻(熟) 一袋依各人口味添加

麻辣牛肉干的做法  

  1. 将牛肉洗净,切成大块,放入锅中(最好是大锅)。

    麻辣牛肉干的做法 步骤1
  2. 在锅里添上凉水,淹没肉即可。

    麻辣牛肉干的做法 步骤2
  3. 盖上锅盖大火煮,等开锅后,用勺子漂去血沫子,直到没有血沫子为止,小火再煮一会,将牛肉煮到八、九成熟即可关火。

    麻辣牛肉干的做法 步骤3
  4. 将牛肉捞出沥干,晾凉。

    麻辣牛肉干的做法 步骤4
  5. 接下来要进入辛苦的阶段了,切肉,我的手都切得磨出泡了,顺着牛肉的纹理,先切成1厘米左右厚的片。

    麻辣牛肉干的做法 步骤5
  6. 然后再将牛肉片切成牛肉条,就像盆里这样滴~~慢慢切吧,切起来可累了。

    麻辣牛肉干的做法 步骤6
  7. 全部切完,满满的一大盆喔……

    麻辣牛肉干的做法 步骤7
  8. 锅中倒上油,烧热,油要多倒一点哦~~

    麻辣牛肉干的做法 步骤8
  9. 油烧热后,将切好的牛肉条放进油锅中,开始煸炸(牛肉条一次不要放入太多,能使每个小肉条全面感受到油油的滋润即可)

    麻辣牛肉干的做法 步骤9
  10. 这是炸好的,至于炸到什么程度,依个人口味吧,喜欢吃硬一点就多炸一会,我个人觉得软一点比较好吃,嘿嘿

    麻辣牛肉干的做法 步骤10
  11. 来张对比照,让你们看看我小肉条进入油锅前后的变化吧,哈哈

    麻辣牛肉干的做法 步骤11
  12. 根据第九、十步的方法,把所有的牛肉条都炸好哦

    麻辣牛肉干的做法 步骤12
  13. 这是炸完后剩下的油,倒入一个小盆里待用,可千万不要倒掉哦,它可是有大用处呢~~~

    麻辣牛肉干的做法 步骤13
  14. 开始放调料,依个人口味,辣椒面、咸盐、花椒粉、味精,全部一起上吧~
    直到调出了自己满意的味道就OK啦~~边搅拌边把炸完的油倒入,油多了才香哦~~

    麻辣牛肉干的做法 步骤14
  15. 这是最后一步了哦,马上要大功告成啦
    放白芝麻,一定要熟芝麻哦,这样才香,放芝麻前还有个重要的工作,化一碗白糖水,这是为什么呢?因为这样才能够使得芝麻充分的粘在牛肉干上
    具体操作是:先用温开水化糖水(多少都可以,喜欢稍微甜口味的可以多一点),然后倒入拌好的牛肉干中,搅拌,再放入芝麻,你会发现小芝麻就裹在牛肉干上啦~~
    可以再倒入锅中用铲子搅拌均匀

    麻辣牛肉干的做法 步骤15
  16. 最后装盘就好啦

    麻辣牛肉干的做法 步骤16

小贴士

千万不要因为好吃贪婪吃的太多哦,吃多了要上火呢,本姑娘就是因为吃多了,上火了,嘿嘿

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