爆炒羊头肉

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简介

羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
 又到了一年四季中最冷的冬季,羊肉也逐渐摆上了我家的餐桌,以前也就是炖个汤啊,红烧啊的做法,今年公公婆婆买了点羊头肉,直接处理成半成品给我带回来,于是我用了爆炒的做法,没想到特别的好吃,下面把做法给大家分享一下。

用料  

羊头肉(半成品)
大蒜
胡萝卜
香菜
自制五香粉
自家磨制的辣椒粉
老抽,生抽

爆炒羊头肉的做法  

  1. 羊头肉改刀切小片,大蒜洗净,蒜白,蒜叶分开

    爆炒羊头肉的做法 步骤1
  2. 胡萝卜洗净切丝,香菜洗净切段备用

    爆炒羊头肉的做法 步骤2
  3. 炒锅烧热后,放油,放入蒜白爆香

    爆炒羊头肉的做法 步骤3
  4. 放入羊头肉翻炒

    爆炒羊头肉的做法 步骤4
  5. 调入生抽,老抽

    爆炒羊头肉的做法 步骤5
  6. 放入自家做的五香粉

    爆炒羊头肉的做法 步骤6
  7. 加入自家磨制的干辣椒粉

    爆炒羊头肉的做法 步骤7
  8. 放入胡萝卜丝,大蒜叶子翻炒片刻

    爆炒羊头肉的做法 步骤8
  9. 撒入香菜即可起锅。

    爆炒羊头肉的做法 步骤9

小贴士

小小提醒:羊头肉本生就是半成品了,所以煸炒时间不要太久,各种调料也是少量即可。我家自制的五香粉里有花椒粉,所以有麻麻的味道,如果不喜欢花椒的味道,可以放点孜然粉,就有新疆肉串的味道咯!

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