小嶋老师的简约司康

简介

是《跟着小嶋做烘培》里的,今天撸啦,好酥松,非常喜欢,这款司康非常的原味

用料  

A 低筋面粉 165克
A 全麦粉 25克
A 泡打粉 10克
无盐黄油(发酵型) 52克
细砂糖 9克
1克
B 牛奶 52克
B 鲜奶油 52克
B 鸡蛋 42克

小嶋老师的简约司康的做法  

  1. 准备:将黄油切成1厘米见方的小块,放入冰箱冻硬(30分钟以上),备用。
    将A混合,过筛。
    将B中的牛奶,鲜奶油,鸡蛋混合后放入冰箱冷藏,备用。
    在烤盘上铺上油纸或锡纸,烤箱预热至190度

  2. 将过筛的A,冷冻的黄油,细砂糖,盐放入食品料理机,搅拌约10秒,打碎到米粒大小即可,要在黄油软化前尽快打碎,如果没有料理机,可以用刮板把黄油切碎,再与原料搅拌均匀(图就是书上滴)

    小嶋老师的简约司康的做法 步骤2
  3. 将混合好的原料倒入搅拌碗,加入冷藏过的B,叫刮刀快速搅拌成一团

    小嶋老师的简约司康的做法 步骤3
  4. 面板上撒上面粉,用手揉面40-50次,反复按揉,注意变换角度,把面团揉匀,动作要快,尽量避免手的温度影响面团(刚开始面团有点粘手,揉一会就会越来越紧实,用手指按压一下能慢慢回弹一部分,如果面团温度升高,变软,可以放入冰箱冷藏一会

    小嶋老师的简约司康的做法 步骤4
  5. 将面团擀成大约1.5厘米厚度,用圆模切割(想用啥模就用啥模,我用的是喝酒的小杯子切滴)

    小嶋老师的简约司康的做法 步骤5
  6. 将切好的司康放在烤盘上,然后刷上牛奶,中间放上几粒罂粟籽(不放也可以)放入烤箱20-25分钟,烤到饼身蓬松,呈焦黄色即可

    小嶋老师的简约司康的做法 步骤6

小贴士

书上还介绍了加入香草的香草司康,芝麻司康和核桃葡萄干司康,和这款司康步骤都一样,搅拌的时候加入就行了

小嶋老师的简约司康的留言

关于小嶋老师的简约司康的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 25 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1445 收藏