杏仁瓦片酥

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人做过这道菜

简介

来自 法国人大卫 的方子
地址:http://weibo.com/2656654153/AjDOCjbXM
买了一包杏仁片一直没有用
正好看到了这个方子就试了一下
中层 180℃ 10min

用料  

细砂糖 100g(可酌情减量)
蛋清 2个
低粉 30g
杏仁片 80g(可酌情减量)
黄油 35g

杏仁瓦片酥的做法  

  1. 准备所需材料
    很简单

    杏仁瓦片酥的做法 步骤1
  2. 蛋清和白砂糖混合均匀

    杏仁瓦片酥的做法 步骤2
  3. 倒入筛好的低粉

    杏仁瓦片酥的做法 步骤3
  4. 搅拌至无颗粒

    杏仁瓦片酥的做法 步骤4
  5. 变顺滑

    杏仁瓦片酥的做法 步骤5
  6. 加入黄油

    杏仁瓦片酥的做法 步骤6
  7. 混合均匀

    杏仁瓦片酥的做法 步骤7
  8. 倒入杏仁片

    杏仁瓦片酥的做法 步骤8
  9. 混合均匀

    杏仁瓦片酥的做法 步骤9
  10. 用勺子取量摊在烤盘上,用叉子或者勺子将面糊摊摊开,但不要如图这么开= =

    杏仁瓦片酥的做法 步骤10
  11. 否则烤的过程中就会这样

    杏仁瓦片酥的做法 步骤11
  12. 吸取经验教训= =180℃ 10min

    杏仁瓦片酥的做法 步骤12
  13. 取出后放在玻璃杯玻璃瓶身上,或者是圆弧状的模具上,或者是粗的擀面杖上
    这个步骤要快,否则瓦片酥出炉受凉之后会变脆,这样不容易坳造型了

    杏仁瓦片酥的做法 步骤13
  14. 好咯

    杏仁瓦片酥的做法 步骤14

小贴士

方子上是180度10分钟,个人觉得不要这么久
烤制边边镀上金黄色 就行了,就是因为烤制时间太久我的有点焦
所以不太好看

我是第一次做
家里就买了50g的杏仁片,这次一次性用完
感觉80g是需要的
杏仁片多一些,面糊就不会稀
这样烤制的过程中面糊就不会很容易的往外延伸很多
另外取面糊的时候量不要太多,小半勺就行,当然这个可以根据你想要的杏仁片大小来定

等下次买杏仁片,再试试!

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