红糖桂圆戚风

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人做过这道菜

简介

特殊时期需要红糖滋补一下必然再好不过了。冰箱里还有些干桂圆索性就做个红糖桂圆蛋糕试试。照着兔子的菜单,就是火大了没掌握好。下次温度稍微调的低一点。不过味道还是很赞的。满满的桂圆肉。闲话不多说,看图说话吧。

用料  

桂圆肉 60g
朗姆酒 侵泡桂圆 20g
蛋黄 60g
红糖粉 30g
40g
色拉油 40g
低筋粉 100g
蛋白 120g
细砂糖 60g
柠檬汁 几滴

红糖桂圆戚风的做法  

  1. 桂圆用酒侵泡后沥干。

    红糖桂圆戚风的做法 步骤1
  2. 蛋黄加入红糖粉加入水色拉油低筋粉搅匀

    红糖桂圆戚风的做法 步骤2
  3. 蛋白打发分三次加入白糖打发至可以提起来粘稠至挂钩。

    红糖桂圆戚风的做法 步骤3
  4. 将步骤3打发好的蛋白三分之一加入步骤2.迅速搅拌均匀后在倒入3步骤迅速搅拌均匀。滴几滴柠檬汁。也可省略。

    红糖桂圆戚风的做法 步骤4
  5. 高处提起后加入18CM磨具中倒入一半后放入一半桂圆肉。再继续倒入磨具中。撒上一点桂圆干。

  6. 烤箱预热180°,后磨具放入烤箱中下层。放入后稳定调至120°烤50分钟即可。中间可观察火候大小依据自家烤箱。

    红糖桂圆戚风的做法 步骤6

小贴士

我烤箱刚开始温度调至160°后发现温度过高表面烈开了。颜色也过了点。大家烤着的时候稍微刚开始看下是否活力过大过小依据自己烤箱调整。桂圆肉泡过的的酒也可以加入搅拌。来大姨妈的温暖时候就是吃着蛋糕闻着满屋子的桂圆味。

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