裸烹:香煎马头鱼

用料  

马头鱼 三条约160克
生姜丝 少许
蒜头 5颗
芹菜 2棵
2棵
料酒 少许
少许

裸烹:香煎马头鱼的做法  

  1. 深圳荷花市场买的马头鱼很新鲜,很萌.....

    裸烹:香煎马头鱼的做法 步骤1
  2. 店家已把鱼宰杀好,用水冲干净,放一点料酒稍微腌一下;在锅里放点盐,我用的是山茶油,用橄榄油和芝麻油也不错。先把姜葱白炸出香味捞出来不要了。放鱼,轻轻晃动一下锅,能晃动是最完美的。感觉鱼肉都变色了可以反过来煎另外一面。

    裸烹:香煎马头鱼的做法 步骤2
  3. 煎3-4分钟,放点蒜头。煎出香味,放一点点冷水,把芹菜、葱叶放入,盖上锅盖焖一下,大概15秒看到锅盖起雾了,就可以出锅了,

    裸烹:香煎马头鱼的做法 步骤3
  4. 鱼皮用筷子轻轻可以拨开。也可以吃。如果你喜欢的话,有点点咸;没有味精、鸡精。

    裸烹:香煎马头鱼的做法 步骤4

小贴士

方头鱼的鱼骨、鱼皮及鱼眼营养丰富,蛋白质含量高,体质虚弱症或病后康复期的患者也多熬粥食用。方头鱼海带汤也是珍品,不仅没有腥味味道爽劲而清淡,是解酒汤的好选择。

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