牛眼肉配红酒汁

简介

从澳大利亚空运来的极其鲜嫩的牛眼肉,这是牛身上最美味的肉质部位。所以我们只进行最基本地煎烤来保证它的鲜美原味。百里香与迷迭香给整道菜带来芬芳的香味,煎烤过的迷你土豆又有一丝甜味,甜甜的香气与红酒酱达成完美地平衡。

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用料  

白胡椒末
澳洲草饲牛眼肉
橄榄油
小土豆
百里香
迷迭香
红酒
火葱
黄油
欧芹

牛眼肉配红酒汁的做法  

  1. 将土豆与蒜瓣,2小勺盐,放入一半百里香和迷迭香一起开水煮。煮熟后滤干,将他们切成两半。

    牛眼肉配红酒汁的做法 步骤1
  2. 将火葱切成小段。将欧芹切成末。把牛眼肉从袋中取出,两面都撒上2小勺盐与胡椒末,放在一旁备用。

    牛眼肉配红酒汁的做法 步骤2
  3. 在平底锅中加热1/2的橄榄油,放入煮熟的土豆用中火嫩煎,时而均匀搅动。加入2小勺盐与胡椒,之前与土豆一起煮的蒜瓣,和没煮过的百里香与迷迭香一起嫩煎直至出现焦黄。

    牛眼肉配红酒汁的做法 步骤3
  4. 将另外一半的橄榄油放入平底锅并加热。等锅热后,放入牛排煎。可煎至您偏好的熟度,注意只翻一次面就好。煎好后放在一边备用。

    牛眼肉配红酒汁的做法 步骤4
  5. 将火葱放入平底锅中与牛排煎出的肉汁一起炒,加入2小勺盐与胡椒,将火葱烧至淡褐色。当火葱开始变色,加入红酒。让其保持沸腾1分钟,然后转成中火将汁熬制到原来的3/4量。加入黄油并充分混合。尝咸淡并根据喜好加盐。完后将酱汁倒入合适的容器内置于一边。重新加热平底锅并用小火,将牛排稍稍加热.

    牛眼肉配红酒汁的做法 步骤5
  6. 将牛排与土豆一起盛在盘里。根据喜好摆盘,可将酱汁中的火葱取出摆在牛排上。根据喜好在牛排与土豆上浇上酱汁。

    牛眼肉配红酒汁的做法 步骤6
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    牛眼肉配红酒汁的做法 步骤7

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