廣府點心之蘿蔔糕/菜頭粿

简介

雖說現在海外的粵潮菜餐廳真不難找,可是...要麼就覺得外頭賣的味道太淡了,要麼就材料放少了不夠勁,要麼就好貴,一小小小塊都要35RMB.作為Cantonese,我覺得我有必要把這些手藝學起來,至少至少,也得滿足自己的嘴巴吧,OK~~那就自己做吧
take action~~
有的蘿蔔糕可能會放臘腸等更多的料,但以我個人口味我認為干蝦米和干香菇的香味已經足以當家了~~Yay!

用料  

主材料:
白蘿蔔 2個(800g)
粘米粉 rice flour 300g
干香菇(個頭大點) 10個
干蝦米 1大手把
豬肉(帶點白瞟) 200g
調味料:
干辣椒 3顆
黑胡椒(個人喜好),雞粉,鹽 適量

廣府點心之蘿蔔糕/菜頭粿的做法  

  1. 1.首先把干香菇,干蝦米浸泡完畢,然後剁成較細的小顆粒,豬肉也要切成小顆粒.幹辣椒切碎備用

    廣府點心之蘿蔔糕/菜頭粿的做法 步骤1
  2. 2.把白蘿蔔用刨絲器刨成絲絲的形狀,備用

    廣府點心之蘿蔔糕/菜頭粿的做法 步骤2
  3. 3.將step1的東西放入油鍋加鹽或者魚露炒至熟’這時候爆香的有沒有!!!

    廣府點心之蘿蔔糕/菜頭粿的做法 步骤3
  4. 4.將刨絲的白蘿蔔放入容器內,逐步(為使均勻)加入粘米粉攪拌均勻,適量加些水,適量的程度即是攪拌完可以很粘稠的狀態,

    廣府點心之蘿蔔糕/菜頭粿的做法 步骤4
  5. 5.把step3炒完畢的東西放入到step4中攪拌均勻(這時候因為粘稠性高需要較用力攪拌均勻),再加點黑胡椒,鹽,雞粉等調味,拌勻.

    廣府點心之蘿蔔糕/菜頭粿的做法 步骤5
  6. 6.接著分別裝入蒸具中蒸個大概15-20mins,因為我用料較多,分量是三個如圖的容器分量.因為很喜歡吃,所以多做了些

    廣府點心之蘿蔔糕/菜頭粿的做法 步骤6
  7. 7.蒸熟完畢就可以出鍋切成形狀下油鍋煎lalalalala~~~流口水了~~我再也不用跑粵菜餐廳la...

    廣府點心之蘿蔔糕/菜頭粿的做法 步骤7

小贴士

tip:因為第一次做,所以在step4和5加水環節把握的不是很好,水加多了,以致成品有點軟的,不過口感還是很贊的,哈哈,自我鼓勵一下~~
第一次創建recipe,如有操作不當之處懇請指出,謝謝謝謝~~
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