Soft Sugar Cookie 【软软的甜饼干】

简介

话说我第一次来美国的时候,被Walmart的原味sugar cookie震惊了!松软的口感,足够的甜度,朴实的外表,真的是甜品中的十八岁少女,虽然不美丽不惊艳,但青春无敌魅力难挡!开始烘焙之后尝试过一些sugar cookie的方子,但都是薄薄脆脆的,口感不对。才意识到超市名称sugar cookie的误导性,我真正要做的是soft sugar cookie!这次挑战成功!方子是从下厨房鼻祖Snapguide上搜来的,纯搬运,感谢原作者!!!

用料  

All purpose flour 1-1/2 cup (1.5 cup)
Cream of tartar 1 tsp
Baking powder 1 tsp
Baking soda 1/2 tsp
Salt 1/4 tsp
Unsalted butter 1/2 cup
Granulated sugar 3/4 cup
Egg 1
Vanilla Extract 2 tsp

Soft Sugar Cookie 【软软的甜饼干】的做法  

  1. 黄油室温软化,加糖,电动打蛋器打发到毛绒绒的状态。

  2. 加入打散的蛋液,打蛋器搅拌均匀。

  3. 加入香草精,打发均匀。

  4. 烤箱预热350华氏度,180摄氏度。

  5. 面粉、泡打粉、苏打粉、盐、cream of tartar混合,分次筛入黄油糊糊,搅拌均匀。(我觉得刮刀不好用,各位勇敢滴把手上饰品摘掉揉面团吧!均匀就行,不需要面团上劲。)

  6. 揪一块面,捏成一个tablespoon大小的丸子,手法参见橡皮泥的玩法。第一个可以用量具找找感觉,之后捏就好了。

  7. 把捏好的面球球们间隔至少两厘米放在铺了烘焙纸的烤盘上,进烤箱8-10分钟。

  8. 刚出来的时候饼干已经扁下去了,不过很软。在烤盘上停留五分钟左右再移动到冷却架。如果这是底部依然很软不好移动,可以用橡皮刮刀或者烧饭用的铲子。在冷却架上直到完全冷却就可以收进保鲜盒啦!底部已经够硬,但咬下去还是松软的~厚度非常可人!

    Soft Sugar Cookie 【软软的甜饼干】的做法 步骤8

小贴士

【重要!】成品大概有12块,不算被我是有创造造型的那些边角料。所以利用好的话出个14块大圆饼干是没有任何问题的。
1. 没有量具的同学们可以搜一下美式量具对应重量表。
2. 揉面团一开始觉得很干,后来就很湿了。在揉好之前一度觉得想要加点牛奶,因为实在太干了。不过幸好自己没有冲动!之前做饼干都可以达到面团不粘盆的效果,但这款软软的饼干可能不行。
3. 丸子上烤盘的时候一定要间距大!我虽然一个烤盘上只放了六个丸子,但还是每一个都毫无意外地跟他的邻居碰到一起了。。。
4. 这个饼干真的糖分很大,热量很高。所以大家不要贪吃。不要贪吃。不要贪吃。。。。。。

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