南瓜香橙果酱

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简介

这是带有秋天颜色的味道的果酱!

用料  

南瓜 净重1kg左右
橙子 2、3个
柠檬 1个
白砂糖 700g

南瓜香橙果酱的做法  

  1. 南瓜去皮,切开去除内部籽儿,然后将其切成薄片或是小丁儿后称重待用。

    南瓜香橙果酱的做法 步骤1
  2. 将橙子连皮一起切成小块儿,与切好的南瓜放在一起。

    南瓜香橙果酱的做法 步骤2
  3. 在南瓜及香橙的混合物中加入700克白砂糖,搅拌后在荫凉处或冰箱内静置数小时,甚至可以过夜。

    南瓜香橙果酱的做法 步骤3
  4. 静置后的糖与水果混合物,出现足够的水份,将水果混合物及水份一起倒入锅中大火煮开

    南瓜香橙果酱的做法 步骤4
  5. 煮开的会有沫子,用勺子舀出沫子于一个碗中,保留,可之后提取果浆配水喝。

  6. 大致去除完沫子后,加入一个新鲜柠檬的汁,转中火煮至水果混合物开始粘稠。

  7. 移开火候,用搅拌机搅拌,将香橙大致打碎,请在使用搅拌机时小心飞溅而引起的烫伤,请将搅拌机放在混合物中搅拌。

    南瓜香橙果酱的做法 步骤7
  8. 再次用中火加热并搅拌,粘稠滚开即可乘热装罐。

    南瓜香橙果酱的做法 步骤8

小贴士

火候的掌握可以避免果酱中的糖份焦糖化,蓝带毕业的朋友告诉我不要太着急,不然糖份在160度以上很容易焦化,所以水份蒸发的快的水果,大家一定注意及时转入中火或更低的火候以避免焦糖化。

装果酱的罐子和盖子一定要在开水中煮一煮,然后自然风干。装罐的时候不要装满,留一些空间,然后拧紧盖子后倒置直到冷却。这样装罐后,罐子会真空,常温下果酱就可以保存数月。因为果酱中未加任何防腐剂,打开后的果酱需要冷藏,并尽快食用。

舀出的沫子静置后,还可以再去除其中真正的沫子部分,剩下的部分为果浆。即浓缩果汁加糖的液体,就是英文里的果味syrup。可以用来调酒或是制作夏日冰饮。

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