白薯豆渣吐司

1
人做过这道菜

简介

吃火锅时候做了豆浆,剩下的豆渣做在面包里,再加上上次冻起来的白薯馅儿……大杂烩式的吐司包就是长得难看了点儿,吃起来一点不影响,营养又美味。
面包体是参考上次做的《豆渣吐司#2》,白薯泥的做法参考这里http://www.xiachufang.com/recipe/100037167/。模具是450 g的吐司模。

用料  

高筋粉 315 g
豆渣 160 g
温水 80-100 g(根据面团情况调整)
30 g
1/2 tsp
干酵母 1 tsp
黄油 20 g,室温软化
白薯馅 200 g

白薯豆渣吐司的做法  

  1. 将高筋粉、豆渣、温水、糖、盐、干酵母全部混合后,揉成团

  2. 面团放到操作台上,揉至扩展阶段

  3. 加进黄油,揉至完全阶段

  4. 盆里抹油,把面团放入,盖保鲜膜进行基础发酵

  5. 完成后排气滚圆,将面团等分成4份,松弛15分钟

  6. 将松弛后的面团擀成椭圆形,上下两边向内折,再把面团转90°,纵向放在面前

  7. 将面团纵向擀薄,压薄底边,抹上馅料,底部留一段不抹,再卷起面团

  8. 依次类推后,把所有面团放到抹油撒粉的模具里,进行最后发酵

  9. 发酵至满模,表面抹蛋液或牛奶,烤箱预热355°F,烤30分钟左右

  10. 出炉取出面包,彻底放凉,室温保存或切片后冷冻保存

小贴士

自家做的面包就是特别香,又真材实料(外头谁给你放真黄油呢?),虽然丑了点儿,但吃到肚子里还不是一样(自我安慰中……)。但事后还得总结不是,长难看的原因估计有二:加了豆渣,面包总是发不太好;馅料给得太足太重导致下沉……

白薯豆渣吐司的留言

关于白薯豆渣吐司的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
34 收藏