轻松熊巧克力慕斯蛋糕

8.3 综合评分
399 人做过这道菜
小熊硅胶模具

用料  

牛奶 100克
奶油奶酪 150克
蛋黄 1个
白砂糖 30克(10克+20克)
淡奶油 140克
吉利丁片 5克
黑巧克力 30克(5+25克)
巧克力戚风蛋糕 2片

轻松熊巧克力慕斯蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪室温软化,巧克力戚风是提前做好的,然后按模子形状剪成两片椭圆。

  2. 5克巧克力隔水融化,装在裱花袋中,挤出轻松熊的鼻子,放入冰箱冷冻。

    轻松熊巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 吉利丁片放入冷水泡软,捞出沥干。

    轻松熊巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋黄加入10克糖,隔热水打至泛白为止。牛奶加热至沸腾,缓慢倒入蛋黄液中,快速搅拌均匀。

  5. 蛋黄液冷却后,放入奶油奶酪中,搅拌成无颗粒细腻的糊状。

    轻松熊巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 吉利丁片隔水融化,加入奶酪糊中,放一旁冷却待用。

    轻松熊巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 淡奶油加入20克糖打发至五六分,即奶油稍浓稠但还可流动的状态。

    轻松熊巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤7
  8. 取少量奶酪糊和打发的淡奶油,混合搅拌均匀,挤小熊鼻子,放入冰箱冷冻。

    轻松熊巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤8
  9. 25克巧克力隔水融化,加入到奶酪糊中搅拌均匀,再加入打发好的淡奶油切拌均匀。

    轻松熊巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤9
  10. 一半慕斯糊,一片蛋糕片,放入冰箱冷冻半小时,再倒入剩下的慕斯糊,另一片蛋糕片,入冰箱冷冻一晚或8小时以上。

  11. 从冷冻里拿出来后直接脱模,巧克力放裱花袋里扎紧口,放水加热融化,把裱花袋剪小口,挤耳朵上,再把口剪大一点儿,挤在熊的眼睛上,入冰箱冷藏两小时,解冻后再食用。

    轻松熊巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤11

小贴士

1、巧克力戚风蛋糕的做法:https://www.xiachufang.com/recipe/100042954/
2、倒入一半慕斯糊+一片蛋糕片后放入冰箱冷冻,是为了防止蛋糕片浮起来。
3、做好后放入冷冻一定要超过8小时,否则脱模出来的小熊不够光滑。从冷冻里拿出来后即刻脱模,不需要做其他工作。

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轻松熊巧克力慕斯蛋糕的答疑

  • 暴力小甜心  1年前  
    13
    戚风蛋糕可以不做巧克力的吗?
    作者回复 1年前  
    可以啊,随你喜好
  • 阿拉丹  1年前  
    8
    这个模具可以做慕斯蛋糕吗
    作者回复 1年前  
    不知道,没做过
  • 杨阳阳521  10个月前  
    7
    亲,用的什么牌子的奶油奶酪,淡奶油
    作者回复 10个月前  
    Kiri ,奶油一般蓝风车铁塔安佳不一定
  • 爱吃柠檬的提莫_mm  8个月前  
    2
    奶油奶酪和奶油芝士是一样的吗。
    作者回复 8个月前  
  • 筱@末末  9天前  
    1
    奶油奶酪用什么牌子的呀
    作者回复 7天前  
    都可以
  • 泰尼守卫  9个月前  
    1
    奶酪糊里不加巧克力,加可可粉加水的桨可以吗?
    作者回复 9个月前  
    不知道
  • Gillian Lin  2年前  
    1
    脱模有没有诀窍啊
    作者回复 1年前  
    不需要诀窍,很好脱
  • jewelq  3年前  
    1
    磨具链接
    作者回复 3年前  
    淘宝搜索轻松熊模具就行啊
  • 肉麻  1个月前  
    0
    你好,我用马斯卡彭代替奶油奶酪,可以吗?
    作者回复 1个月前  
    可以
  • 天TT蓝  1个月前  
    0
    请问冷冻1到2天可以吗?
    作者回复 1个月前  
    可以

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