四季豆炒牛肉

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简介

四季豆炒牛肉亦是另一道在廣東家庭經常見到的中式小菜,四季豆可用作調和牛肉的濃味,加上蠔油之後加添了鮮味之餘又令四季豆和牛肉都變得更鮮甜。

味道 咸
難度 容易
需求時間 半小時

用料  

------材料------
四季豆 100g
牛肉 90g
蒜頭 半個
橄欖油 7ml
------牛肉醃料------
豉油 7.5ml
料酒 7.5ml
生粉 2.5g
黑椒 適量
------蠔油醃料------
蠔油 7.5ml
生粉 1g
清水 45ml

四季豆炒牛肉的做法  

  1. 將牛肉切片醃約20分鐘。

  2. 四季豆洗淨,切成3寸長等份。

  3. 用一中鍋,加入清水煮沸,加入1g鹽。之後再加入四季豆煮4分鐘煮至轉青綠色。上碟瀝乾之後用冰水過冷河。(過冷水可保存蔬菜的鮮綠色)

  4. 橄欖油中火起鑊,加入蒜頭和牛肉炒約3分鐘至半熟。

    四季豆炒牛肉的做法 步骤4
  5. 加入四季豆炒勻之後再加入蠔油。

    四季豆炒牛肉的做法 步骤5

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