戚风蛋糕

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简介

基础版戚风

用料  

低筋面粉 85g
50g
50g
75g
5个
1g
白醋 1滴

戚风蛋糕的做法  

  1. 分离蛋白蛋黄,备用

  2. 水加油混合,蛋抽打至糊状,加入低粉,用蛋抽稍微搅匀,注意不要搅拌过度,然后加入蛋黄,再次搅匀,备用

  3. 蛋白加盐加醋加糖打至干性发泡

  4. 取打好的蛋白三分之一加入蛋黄糊,切拌法拌匀,再加入剩下的继续拌匀

  5. 拌好的面糊入模具,轻摔几下模具,进预热好的烤箱中下层

小贴士

由于烤箱的差异,温度要自己控制,有的说要170°,但我的烤箱用130°都有点糊,所以还是要自己掌握,多做几次。也可以用低温延长时间烤

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