鱼香饭团

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简介

日式饭团有很多变化形式,今天这一次借鉴了“紫苏芝麻饭团”,又在其基础上变化一番,随意做出一道美味的小点。
。。。其实是无意中做成鱼香的风味,也可以自己随意变化,做成其他不同风味,只是材料上要有一定的统一性,比如肉类、菜类不要同时作为主类。
希望大家也能做出好吃的饭团(*^__^*) 嘻嘻……

用料  

米饭(剩的、加了豆类等都可) 一把
剩菜(鱼肉类) 一把
鱼肉松 一小撮
咸菜丝 几条
紫苏粉(生叶也可) 适量
白芝麻 适量
蛋黄酱 适量

鱼香饭团的做法  

  1. 热米饭一小团,把结块弄散,与等量的碎一点的鱼肉混在一起(我用的是煎过的带鱼鱼肉),把鱼肉中的刺小心仔细地去干净,否则有可能扎到。

  2. 捏紧1.的混合物,均匀无缝隙的按压紧实,分成三小份(大小随意就好,按自己喜好即可)。

  3. 取其中一份压成圆饼,在饼的正中放上一小撮鱼松(我用了台湾的旗鱼松)。

  4. 找一个半圆的勺子、或冰激凌勺等,把饭饼小心移到其上,让饼的正中面对勺子的半圆。边收拢四周边往勺里塞。

  5. 趁饭团没有完全收拢,在往里填几根咸菜丝(主要为了平衡肉和饭的油腻感,不加也可),这里我用了自家腌的芥菜丝。

  6. 然后把饭团收拢,借助勺子滚成圆形(形状随自己定),其他两个同上。

  7. 每个饭团蘸上一小撮紫苏粉,压实一点。再撒上白芝麻。

  8. 最后,为了让鱼香饭团更香,请用微波炉、烤箱等工具再加热一遍,让饭团表层变得焦一点(只是一点哦),味道会更好。

  9. 最后的最后,挤上蛋黄酱(随便什么酱都行,但偶认为蛋黄酱是绝配,不加也可)。一道日式的鱼香饭团新鲜出炉了。

小贴士

喜欢吃再和风一点的可以撒木鱼花,浇日式酱油,注意菜不要太咸。

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