翅根焖板栗

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简介

鸡翅,可乐的,红烧的,椒盐的,油炸的,烧烤的。。。。。
记得可乐鸡翅开始流行的那一年,我还上小学。
厨房,对我来说就是等于“好吃的”。
爸妈在厨房捣鼓捣鼓,香喷喷的饭菜就可以端上桌了。
小时候,我热情摆桌这件事儿。
长大了,我热衷厨房里的一切。
该到爸妈享福的时候了,轮到他们品尝我出品的美味了。

今天这个翅根,每一个都切两半,鸡翅更入味儿,也换一种翅根的吃法。

餐桌上,需要适时的变化,即使是一点点。
生活,亦如此。

用料  

鸡翅根 12个
去皮板栗 半斤
胡萝卜 适量
料酒
郫县豆瓣酱
生抽
老抽
白糖
花椒 10粒
大料 一瓣
干辣椒 4个

翅根焖板栗的做法  

  1. 鸡翅根泡去血水,洗净,剁成两半,用料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、葱姜腌制入味。(我放冰箱腌制了24小时)

    翅根焖板栗的做法 步骤1
  2. 生板栗去皮,备用。

    翅根焖板栗的做法 步骤2
  3. 锅中放入少许底油,加入10颗花椒和一个大料,爆香后盛出。

  4. 加入腌制好的鸡翅根,大火炒至变色,加入豆瓣酱、干辣椒、料酒、老抽翻炒3分钟左右,倒入高汤或者热水,盖盖儿中火焖煮10分钟。

  5. 加入去皮的板栗,盐、糖调味,继续中小火煮熟板栗。

  6. 大火收汁儿,出锅前撒上香葱末。

小贴士

最后大火收汁儿的步骤可以使板栗挂上浓浓的肉香。

如果没有买到生板栗,外面排队买来的糖炒栗子也可以代替,减少盐和糖的用量及焖煮的时间即可。

郫县豆瓣酱亦可换成老干妈,或者其他的辣椒酱,或者不放。

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