黑森林冻芝士蛋糕

简介

我是黑森林,但我很清新。今天我和我最好的小伙伴芝士君合体了,我们没有烤,而是在冰箱里冻着冻着就在一起了。她说她喜欢我黑黑的坏坏的,我说我喜欢她白白的香香的。没想到我们在一起,原来这么般配。

用料  

六寸圆模 1个
奶油奶酪 250g
奥利奥饼干(含夹心) 130g
无盐黄油 45g
淡奶油 150g
黑巧克力 100g
罐头黑樱桃(不含糖水) 100g
罐头黑樱桃糖水 45ml
朗姆酒 15ml
柠檬汁 10ml
细砂糖 30g
鱼胶片 12g
牛奶 45ml

黑森林冻芝士蛋糕的做法  

  1. 为了节省时间,第一步先奶油奶酪切小块室温软化。室温较低的可以隔水加热软化。软化程度到用手能按压即可。

  2. 等待奶油奶酪软化的同时准备饼底。奥利奥饼干去掉夹心,放在袋子里用擀面杖碾碎。黄油放入微波炉中火40秒溶化成液体后加入碾碎的饼干,拌匀铺在模具底部,用勺子压平压紧,放入冰箱冷藏备用。

  3. 将软化好的奶油奶酪,罐头黑樱桃、黑樱桃糖水、柠檬汁、朗姆酒、细砂糖放入料理机搅打成芝士糊,倒入干净的料理盆内备用。

  4. 黑巧克力50g加25g淡奶油隔热水搅拌溶化至均匀顺滑无颗粒,加入步骤三的芝士糊中搅拌均匀,形成巧克力芝士糊。

  5. 鱼胶片用冷水泡软,牛奶45ml微波炉中火加热半分钟,泡软的鱼胶片放入热牛奶中搅拌至溶化,然后加入步骤四的巧克力芝士糊中搅拌均匀。

  6. 将剩余的淡奶油打至六分发,加入步骤五中,用从下往上翻拌的方式混合均匀成为蛋糕糊。

  7. 准备巧克力屑。取50g黑巧克力,切小块后隔热水搅拌溶化,然后倒入准备好的浅口盘,凝固后用勺子刮取即可。

  8. 取出冰箱里的步骤二,将步骤六的蛋糕糊倒入,撒上一层黑巧克力屑,稍稍按压使巧克力屑和蛋糕糊贴合。入冰箱冷藏4小时后取出脱模,装饰后即成。

小贴士

罐头黑樱桃可以在网上购买,里面泡黑樱桃的糖水就是材料里所说的糖水。

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