五香鹌鹑蛋

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人做过这道菜

简介

小时候吃过罐头装的鹌鹑蛋,爱啊,但是奢侈。真的大了想吃就能吃的时候,又觉得罐头的东西,不吃也好。某天突发奇想,这种想来也不会难,不如自己做。考虑到家里的孩子,有些想放的东西都没放,比方说辣椒。。。不过家里人都说好吃,当然他们经常这么忽悠我。照片里的是用这汤汁煮的第二锅鹌鹑蛋,没有补生抽,颜色浅了些,颜色重些会好看。

用料  

鹌鹑蛋 750克
八角 两颗
桂皮 一块
香叶 五片
花椒 十几粒
料酒 瓶子一点头
生抽 比料酒多一点头
一小勺
随意

五香鹌鹑蛋的做法  

  1. 鹌鹑蛋洗净,煮。水完全开透了半分钟就关火,放五分钟,然后水倒掉,冲干净。就算蛋洗过,煮过蛋上面还是要飘一层浮沫。

  2. 如果你耐心好,可以一个个的仔细捏碎蛋壳,这个力度掌握好,力道大了连蛋都碎了,多疼啊。

  3. 第二步可以用简单的法子,煮好的蛋,水倒干净,盖上盖子,摇!听着摇起来的声音变小了,基本蛋壳也就碎的差不多了。这样摇的就是会掉一点儿蛋壳渣,看着不美貌,不过整体效果很好。

  4. 处理完毕的蛋加入所有的配料,加水,没过蛋。

  5. 煮至水完全开了后,一分钟,关火。就这样放着吧。大概三四个小时,味道就透了。

小贴士

煮的时间好短啊对不对,会不会不熟啊亲!有禽流感啊喂!这个吧。。。这个吧。。。你想多煮煮没问题啊,但是煮这么长时间,盖盖儿焖一会儿,真的熟透了,毕竟不是鸡蛋那么一大坨的。反正,随意吧,多那么一会儿少那么一会儿真没啥。人生,随意最重要~~~

五香鹌鹑蛋的留言

  • ch-h  3年前  
    0
    没看懂啊,是剥了壳再加料煮还是不剥壳煮呢?
    作者回复 3年前  
    壳只是捏出来裂纹,壳碎掉就可以了,不用剥壳。
  • 风中百合-4  3年前  
    0
    “瓶子一点头 ”是什么意思啊/?
    作者回复 3年前  
    就是少许的意思。。。因为我做菜很多都是看别人做的,人家也没说量,瓶子这么倒一下马上收回,我就照葫芦画瓢,嘿嘿。

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