名材炖水鸭
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膳道KITCHENDAO
水鸭的挑选和家鸭不同的是水鸭没家鸭这么骚，吃起来滋补功效也好，而且个头较小容易炖制；水鸭焯水时间不宜过长，桂圆等药材的浸泡时间不宜过长，这些都要掌握好避免营养的流失。
用料
名材炖水鸭的做法
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水鸭弄碎鸭骨不砍断，去指甲，北芪、胆参剪短，姜切片，
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水鸭焯热水3分钟，捞起过凉水。
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水鸭放入炖盅，放入药材和姜片，加入清水。
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盖上保鲜膜和盖子，大火蒸2个半小时。
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解开保鲜膜，加5g盐调味。
小贴士
水鸭的挑选和家鸭不同的是水鸭没家鸭这么骚，吃起来滋补功效也好，而且个头较小容易炖制；水鸭焯水时间不宜过长，桂圆等药材的浸泡时间不宜过长，这些都要掌握好避免营养的流失。
