详细教程——心太软

简介

其实基本的步骤跟材料我也是在下厨房这里参考的!!
黑巧克力的口感会好点,牛奶巧克力口感不太正。
这里记录下自己的小技巧,我也失败好多次了。
我的技巧写在小提示哪里

用料  

黄油 55克
黑巧克力 70克
细砂糖 20克
低筋面粉 25克
朗姆酒 少许(可加可不加)
鸡蛋 两个
糖粉 装饰

详细教程——心太软的做法  

  1. 黄油和黑巧克力隔热水融化。融化后放凉备用

  2. 鸡蛋加细砂糖打发起泡,

  3. 倒入过筛低粉到第二步中,用刮刀搅拌均匀

  4. 把黄油和黑巧克力的混合物慢慢倒入3)步中,搅拌均匀

  5. 加入少许朗姆酒

  6. 放入冰箱至浓稠状态

  7. 倒入模具,七八分满,

  8. 烤箱230度上下火中层,7-8分钟。凉后可以脱模

  9. 翻转倒模具,撒上糖粉就可以开吃了!!

小贴士

1、模具最好是布丁模,最小不小过布丁模,不然里面很容易熟
2、我一般预热20分钟(我顺手拧啊,汗),预热到十分钟左右我就放进去了,大概过四分钟后到炉前看看。看到蛋糕开始膨胀,周边的黄油开始冒小气泡后,等30秒就可以关炉。(那个程度就是刚好我就预热20分钟的时间。)
3、建议立马拿出降温,我是担心呆在烤箱入面温度太高,余温会捂熟里面。
4、出炉后,用手轻按表面,按到表面一层稍微结了一层皮,大概就可以了!其实我没有到西餐厅食心太软,自己想象大概是这样子,一般都是反过来倒模具,所有表面一层太薄都不影响。
5.一定一定切记要凉了才脱模,不然表面那层会粘着碟子,你脱不了模,心太软会爆开,

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