香炸肉丸

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简介

以前我不会挂糊,后来有一天忽然会了,以前我不会做丸子,后来有一天也忽然会了……虽然还不太圆,但是我已经很满足啦!整个过程也很享受,喜欢守着油锅炸东西的感觉=3=

用料  

香炸肉丸的做法  

  1. 肉末放在一个大盆中,我这次买的是超市绞好的;

  2. 榨菜过几遍水,切成碎末,小葱切成碎末,倒入盆中;

  3. 加入面粉、花椒粉、蚝油、鸡蛋,再根据量的多少加入盐调味,加一点白糖提味;

  4. 搅拌肉末直到上劲,稍微放置一下;

  5. 烧热一锅油,小火,将肉末用虎口挤成丸子,入锅炸至金黄即可。

小贴士

1、加榨菜主要是让口感更有层次,并且适当解腻,过水是为了不至于让榨菜的味道盖过了猪肉本来的香气,用马蹄、莲藕之类的,也可以起到一样的作用;
2、火千万不能大,不然会外面焦了,里面还没熟。

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