杏仁饼干

烤盘上均匀铺上低筋面粉与杏仁粉（过筛后），烤箱130度上下火，15分钟后拿出冷却，中途需筷子翻拌下，令粉烤的较均匀。（筷子翻拌时，注意烤箱很烫，小心！！！！）

盆内放入黄油，起酥油，室温后，搅拌均匀起沫，晒入糖粉（分两到三次），搅拌匀，每一次搅拌需放入盐搅拌。

完全冷却的粉类，筛入2中，分两到三次晒入，搅拌匀。

面团较潮湿，用保鲜膜包起面团，整理成长条形，入冷冻室冷藏半小时。

拿出冻硬的面团，切成均匀小块。手掌心沾高筋面粉，搓圆面快，约20来个小球。再次放入冰箱冷藏半小时发酵。

烤箱预热180度上下火，十分钟。取出冰箱冷藏的小球，放入烤箱，将温度降低至170度，烤5分钟后，再降低至150度，烤约15分钟，待上色即可。趁热晒如1糖粉，冷却。