杏仁饼干

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独特的酥脆口感,精致的甜点。

用料  

低筋面粉 125克
杏仁粉 60克
黄油(不含盐)室温 65克
起酥油(室温) 55克
糖粉 40克
1/6小匙
高筋面粉(扑面)

杏仁饼干的做法  

  1. 烤盘上均匀铺上低筋面粉与杏仁粉(过筛后),烤箱130度上下火,15分钟后拿出冷却,中途需筷子翻拌下,令粉烤的较均匀。(筷子翻拌时,注意烤箱很烫,小心!!!!)

  2. 盆内放入黄油,起酥油,室温后,搅拌均匀起沫,晒入糖粉(分两到三次),搅拌匀,每一次搅拌需放入盐搅拌。

  3. 完全冷却的粉类,筛入2中,分两到三次晒入,搅拌匀。

  4. 面团较潮湿,用保鲜膜包起面团,整理成长条形,入冷冻室冷藏半小时。

  5. 拿出冻硬的面团,切成均匀小块。手掌心沾高筋面粉,搓圆面快,约20来个小球。再次放入冰箱冷藏半小时发酵。

  6. 烤箱预热180度上下火,十分钟。取出冰箱冷藏的小球,放入烤箱,将温度降低至170度,烤5分钟后,再降低至150度,烤约15分钟,待上色即可。趁热晒如1糖粉,冷却。

 

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