红烧排骨

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简介

吃腻了糖醋味的,换红烧的

一勺是喝汤的瓷勺子,大概15ml

用料  

排骨 一斤
八角 一个
桂皮 一个
香叶 两片
冰糖
料酒 一勺
生抽 两勺
老抽 一勺
半勺

红烧排骨的做法  

  1. 排骨在清水里泡一会,倒血水再泡,来回换几遍水

  2. 热锅倒油下姜蒜爆炒,倒入排骨翻炒变色

  3. 加一勺料酒,两勺生抽,几颗冰糖,半勺醋,醋主要能让炖肉更软糯,翻炒至每块肉都均匀着色

  4. 倒入开水刚没过肉,我还另加了一个土豆,加胡萝卜也行,放一个八角一个桂皮两片香叶,香叶真是炖肉好伴侣,大火煮开转小火炖20分钟

  5. 肉炖差不多加一勺老抽上色,大火收汁

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