红枣糕

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简介

原方子是君之的,很多同学表示太甜,不过甜点嘛不甜怎么行?不过也有爱美的吃货需要保持身材,低糖低脂才是王道。今天的方子只用了10g红糖,颜色不会很深,口感不如君之的湿润,不过甜度适当,可能是由于我用的枣子比较甜。(参考分量:直径4CM的小蛋糕12个/8寸披萨盘一盘)

用料  

干红枣(去核前) 140g
红糖 10g
玉米油 30g
135g
低筋面粉 90g
泡打粉 3g
小苏打 1/2 tsp
鸡蛋 1只

红枣糕的做法  

  1. 红枣去核切碎,越碎越好,加入135g清水放火上煮开离火

  2. 加入1/2 tsp小苏打拌匀,再加30g玉米油拌匀,最后加入10g红糖

  3. 烤箱预热160度

  4. 90g低粉和3g泡打粉混合过筛盛容器中,把2中混合物倒入粉类,不要搅拌,继续加入打散的鸡蛋,由下向上翻拌

  5. 面粉全部湿润停止,装杯或装盘,马上入炉

  6. 中层,上下火,15-20分钟,牙签插入拔出没有带出面糊即可出炉

小贴士

1.混合好的面糊立即入炉,泡打粉才能发挥作用
2.纸杯模具要长的高一些,美观。我用了8寸披萨铁盘,没有长太高,但是组织很蓬松,口感外酥里润。

红枣糕的留言

  • 橙子肥  3个月前  
    0
    那1步煮好的水是要等晾干再2步吗?
    作者回复 3个月前  
    对 要晾成常温再进行下一步

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