果仁巧克力慕斯 (Nutty Chocolate Mousse)

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這款慕斯有別於現有的食譜,是不用魚膠粉或魚膠來做的,非常軟滑。而且加了果仁增加了香香脆脆口感。

用料  

140G 巧克力
150G 奶油
250ML 牛奶
1勺可可粉
1勺玉米淀粉
3 個蛋黃
15G糖
2個蛋白

果仁巧克力慕斯 (Nutty Chocolate Mousse)的做法  

  1. 用煮奶鍋把250ML牛奶煮一下,加入一勺可可粉,一勺牛米淀粉。3個蛋黃加15G砂糖打均至淺黃色。

  2. 當牛奶煮開後,把牛奶倒進去蛋黃中,一邊倒要不停攪拌(否則會把蛋黃煮熟了),然後再倒回鍋裡加熱至非常稠,有點像醬一樣,就可以放入冰箱冷藏一小時。

  3. 140G巧克力塊隔熱水熔化,從冰箱取出牛奶蛋黃醬,加入巧克力中,用打蛋器把他們攪均。

  4. 然後,準備2個蛋白,加入幾滴檬檸汁,和15G的糖,打成蛋白霜,把蛋白箱也拌進巧克力中。

  5. 用(電動)打蛋器把150G的淡奶油打發。最後也把淡奶油加進巧克力中,輕輕拌到沒有明顯的白色就可以裝杯了。

  6. 冷藏至少4個小時,吃前把果仁切碎了灑在上面。

小贴士

因為裡面有生雞蛋,所以老人小孩還是不宜食用,還有就是要用足夠新鮮的雞蛋,也不宜放時間過長,請盡快食用。

果仁可以選開心果,杏仁,腰果,或者混合一起都可以。

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