小炒茄子

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简介

记忆中的茄子是非常非常美味的。
还记得有一年秋天,感冒,赖在床上迷迷糊糊的不愿起床,然后妈妈一声:晚上吃的炒茄子!——于是一骨碌的就爬起来去吃饭的。

那时的茄子口感松软,菜味很足。。。
现在,怎么炒,都炒不出原来的味儿了。

用料  

茄子
辣椒
三层肉
葱(或者是韭菜)

小炒茄子的做法  

  1. 茄子切块

  2. 锅里放一点点油,三层肉炒香,然后开大火。。辣椒和茄子放入翻炒

  3. 翻炒茄子的时候,如果发现油不够,可以再加一些

  4. 放盐放高汤翻炒至茄子透软,炒的过程中可以用锅铲压压,加速茄子入味。

  5. 最后加入韭菜段,即可。

小贴士

炒茄子,油多火大是关键。

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