苦瓜炒肉丝

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简介

看见下厨房没有特全得苦瓜炒肉丝,自己来试着创建一个吧

用料  

瘦肉 适量
苦瓜 一颗
干辣椒 2颗
适量
适量
姜末
蒜末
淀粉
生抽
老抽
料酒

苦瓜炒肉丝的做法  

  1. 把苦瓜开成两瓣,中间的瓤去掉,最好把苦瓜内层的白色膜也刮除干净

  2. 切成薄片,放在水里浸泡,加入适量盐,15分钟左右,沥干放在盘子备用

  3. 如果怕苦可以用开水焯烫两分钟(这样可以更好的出去苦味,如果懒,可以免去)

  4. 瘦肉切丝,放生抽,老抽,料酒,淀粉,搅拌均匀腌制15分钟

  5. 锅中放油烧至五成热,放入干辣椒,在放葱姜蒜炒香,加入腌制好的肉丝炒至变色

  6. 加入苦瓜,翻炒,加适量盐,适量糖

  7. 稍微加点水淀粉会更有味道哈

小贴士

苦瓜之前用盐水腌制,在翻炒加盐的时候稍微少点,以免会咸哈,怕苦加糖可以稍微多加,但是别太多了,否则没有苦味也不太好吃了

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