【loser手绘图文版】自制甜米酒

简介

南方人到了北方,总是怀念米酒,加之睡眠不太好,遂想要之。

何耐超市的贵就罢了,还常常要么酒味过重,要么糖精过多,那就自己来吧。

安琪甜酒曲分三种哦:酒中带甜,甜中带酒,以及我用的第三种:纯甜味型。

用料  

糯米 500g
甜酒曲 2g+
凉开水 300g±

【loser手绘图文版】自制甜米酒的做法  

  1. 糯米凉水泡12小时以上,达到轻轻一揉就碎的地步。这是为了能把糯米这厮煮透,心急的我第一次做没有等够时间最后煮出来就会硬米夹生。

    【loser手绘图文版】自制甜米酒的做法 步骤1
  2. 等待泡米的时候,做全面清洗,把稍后要使用的盆子、拌勺/手,统统洗干净-过开水-甩干-晾干。据说是为了创造无菌环境,一点生水、油渍、脏的细菌细胞微生物,都会导致发霉哦

    【loser手绘图文版】自制甜米酒的做法 步骤2
  3. 上蒸笼当饭煮熟

    【loser手绘图文版】自制甜米酒的做法 步骤3
  4. 晾到不烫手的程度,加凉开水和酒曲拌匀拌匀再拌匀。酒曲的程度宜多不宜少,水的程度加到糯米成稍粘稠而不渗汁的状态

    【loser手绘图文版】自制甜米酒的做法 步骤4
  5. 盖上保鲜膜/盖子,进被窝。现在11月的北方冬天,我总共足足等待了4,5天

    【loser手绘图文版】自制甜米酒的做法 步骤5
  6. 期间2天观摩一次,看的时候也要注意无菌无水以及卫生情况。当闻道酒香味可以再加点小凉开水,以便后期更多甜酒

    【loser手绘图文版】自制甜米酒的做法 步骤6
  7. 完成,进冰箱让丫不要再发酵了。保存慢慢吃

    【loser手绘图文版】自制甜米酒的做法 步骤7

小贴士

1.糯米一定要泡够时间,表心急,否则夹心变硬很是心酸
2.期间注意无菌状态要卫生哦
3.安琪8g装的酒曲,搭配1斤糯米刚好是1/4,新手紧张时可以尽量稍多多放,我第一次放少了发酵好迟缓好捉急啊

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