【loser手绘图文版】自制甜米酒
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人做过这道菜
乱世小白菜
南方人到了北方，总是怀念米酒，加之睡眠不太好，遂想要之。
何耐超市的贵就罢了，还常常要么酒味过重，要么糖精过多，那就自己来吧。
安琪甜酒曲分三种哦：酒中带甜，甜中带酒，以及我用的第三种：纯甜味型。
何耐超市的贵就罢了，还常常要么酒味过重，要么糖精过多，那就自己来吧。
安琪甜酒曲分三种哦：酒中带甜，甜中带酒，以及我用的第三种：纯甜味型。
用料
【loser手绘图文版】自制甜米酒的做法
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糯米凉水泡12小时以上，达到轻轻一揉就碎的地步。这是为了能把糯米这厮煮透，心急的我第一次做没有等够时间最后煮出来就会硬米夹生。
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等待泡米的时候，做全面清洗，把稍后要使用的盆子、拌勺/手，统统洗干净-过开水-甩干-晾干。据说是为了创造无菌环境，一点生水、油渍、脏的细菌细胞微生物，都会导致发霉哦
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上蒸笼当饭煮熟
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晾到不烫手的程度，加凉开水和酒曲拌匀拌匀再拌匀。酒曲的程度宜多不宜少，水的程度加到糯米成稍粘稠而不渗汁的状态
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盖上保鲜膜/盖子，进被窝。现在11月的北方冬天，我总共足足等待了4,5天
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期间2天观摩一次，看的时候也要注意无菌无水以及卫生情况。当闻道酒香味可以再加点小凉开水，以便后期更多甜酒
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完成，进冰箱让丫不要再发酵了。保存慢慢吃
小贴士
1.糯米一定要泡够时间，表心急，否则夹心变硬很是心酸
2.期间注意无菌状态要卫生哦
3.安琪8g装的酒曲，搭配1斤糯米刚好是1/4,新手紧张时可以尽量稍多多放，我第一次放少了发酵好迟缓好捉急啊
2.期间注意无菌状态要卫生哦
3.安琪8g装的酒曲，搭配1斤糯米刚好是1/4,新手紧张时可以尽量稍多多放，我第一次放少了发酵好迟缓好捉急啊
