法式脆皮面包(面包机版)

简介

非常薄皮烧色很浅的朴素呆萌面包~

成分简单易操作,无油脂和糖分添加。

机器:  Panasonic SD-PM105

制作时间:5小时左右

用料  

高筋面粉 225g
低筋面粉 25g
1小匙(5g)
冷水(5℃) 190ml
干酵母 1/2小匙(1.4g)
葡萄干(可选) 适量
核桃(可选) 适量

法式脆皮面包(面包机版)的做法  

  1. 面粉和盐和冷水倒入面包桶

  2. 盖上盖子,酵母倒在酵母格里

  3. 选择“有”辅料,然后启动程序5“法国面包”程序

  4. 运作时准备辅料。葡萄干用水或朗姆酒泡发,厨房纸吸干水分备用,核桃切成小块,烤香或炒香备用

  5. 听到“哔哔”声后打开辅料盖,投入葡萄干和核桃

  6. 程序结束后按下取消键,取出面包桶,冷却两分钟左右后,倒扣取出面包

    法式脆皮面包(面包机版)的做法 步骤6
  7. 冷却后切片

    法式脆皮面包(面包机版)的做法 步骤7
  8. 内部弹性很好~这款个人觉得热吃好吃,凉了后烤箱翻热脆皮很香~~~

小贴士

1. 室温超过25°C时,请将水量减少10ml,另外不能用蒸馏水。
2. 室温超过30°C时做出的面包品质会差一些。
3. 水可以部分用牛奶代替,但牛奶量不要超过原水量一半。粉类可以用部分全麦粉,相应减少高筋面粉的量,全麦粉量约占高筋粉的10~20%为佳,过多影响筋度。
4. 辅料可以自选水果干,果仁,豌豆,甘蓝,火腿培根香肠等。但辅料不要超过100g. 选择干燥不易溶化的辅料。水果干和果仁类请切成5mm以下的大小。橄榄类去核切1/4块,火腿培根香肠类切10mm宽度。
4. 法式面包有时较难取出,可以用刀背稍微松一松面包和面包桶壁,然后用力向下扣甩

法式脆皮面包(面包机版)的留言

  • 目不识丁  3年前  
    1
    额这个辅料是用自动的投还是自己投啊?
    作者回复 3年前  
    自动~

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