日式戚风

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简介

戚风蛋糕,140度35分钟。我用的是4寸萨瓦林模具,吃腻了普通戚风,换换果珍口味的,也是另一番体验。自己做的就是想找找外面买不到的感觉哈。

用料  

蛋清 3个
45克
蛋黄 3个
低粉 54克
粟粉(玉米淀粉) 6克
果珍(或牛奶) 50ml
玉米油 30克

日式戚风的做法  

  1. 蛋白分3次加糖由低速转高速打至硬性发泡

  2. 蛋黄加牛奶或果珍打至粗泡,加入玉米油继续搅打。做蛋糕最好用无特殊味道的油,花生油什么的最好不要用哦。

  3. 蛋黄液加入过筛后的低粉和粟粉翻拌均匀

  4. 打好的蛋白盛1/3到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)

  5. 翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中

  6. 用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。预热烤箱150度。

  7. 将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来

  8. 入烤箱140度35分钟烤熟倒扣脱模。

小贴士

我家的烤箱温度比较高,具体的还是根据自己的烤箱自己调整温度。

日式戚风的留言

  • 笨厨  2年前  
    0
    玉米油30克用在哪里?
    作者回复 2年前  
    对不起,忘写了,在蛋黄糊里搅匀

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