羊肉泡馍

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北方的冬日,许多家庭都会做泡馍来驱寒。以前总看父亲做,现在为人母了,也要学着做了,学着做个好妈妈......

用料  

羊肉及骨头
面粉
碱、醋(用来发泡馍的馍)
茴香、花椒、辣椒、白胡椒、葱、姜 茴香稍多些
香菜、蒜苗、粉丝
辣酱、糖蒜

羊肉泡馍的做法  

  1. 把羊肉加入茴香(稍多)、花椒、辣椒(少许)、白胡椒、葱、姜料包入水煮。

  2. 把碱、醋加入温水和好,盖湿布醒发。

  3. 待面醒好,柔光,烙饼,饼熟后趁热掰成小块待用。

  4. 汤鲜肉烂时,将肉捞出,切片备用。

  5. 另起锅,在锅里加清水和煮好的肉汤(视汤的浓稠度来定水的多少)

  6. 水开加馍、肉,出锅前加入泡好的粉丝,加盐,味精,关火。盛入碗中,撒上香菜,蒜苗。

  7. 吃时,可加入辣酱,就着糖蒜。

 

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