高压锅版酱猪肘

高压锅版酱猪肘的答疑

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  音符_x5wj  2013-11-29  

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  要放盐吗？
  作者回复 2013-12-02  

  要适当加一点的，加完酱油以后尝一尝咸淡，如果酱油不小心放多了，汤已经偏咸就别加了
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  白熙孟  2020-04-30  

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  各个佐料大概放多少？干料如大料草果各放1颗够不够？老抽生抽料酒各一大勺20毫升吗？作为外国人，我做菜凭感觉经常出错！
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  神采艺艺呀  2020-11-08  

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  高压锅多少水呀
  作者回复 2020-11-08  

  注意看步骤二里说的
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  木卫十  2019-08-02  

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  请问在清水里泡两个小时起到什么作用
  作者回复 2019-08-04  

  泡出血水，降低猪蹄那种特殊的腥臭味儿
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  绝望距离  2020-01-10  

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  电压力锅行吗？
  作者回复 2020-01-30  

  没问题，是压力锅就行
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  黑暗料大师  2020-01-28  

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  压完怎么还有汤汁呢？我压了三次 都没收汁 是不是我高压锅坏了😰
  作者回复 2020-01-30  

  其实要想炖猪蹄能把汤汁收完，只有用普通锅或者砂锅能办到，高压锅收汁不太好把握，要不然很容易糊锅的
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  罗兰兰-8  2019-09-17  

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  肘子一定要先泡二小时吗？等不了
  作者回复 2019-09-21  

  我的经验就是这样的，多泡一会儿能把生肉特有的腥臭味儿降低，也能把血水逼出来，这样焯水的时候没那么多血沫子。如果实在等不了就只能直接
  做了，你可以自己感觉一下，如果肉腥味明显下次就按我教的来
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  罗兰兰-8  2019-09-17  

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  为什么没有加糖
  
  作者回复 2019-09-17  

  因为我们是北方人啊，爱吃咸香口😂
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  vsnoopy  2019-03-29  

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  还要剔骨啊？不剔行不？
  作者回复 2019-07-05  

  不剃当然没问题了，我是图省事，做好了吃起来方便，喜欢啃骨头的就不用脱骨。就是腌制的时候多在肉皮上扎几个窟窿，能扎到骨头那种，这样可以更入味
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  苏白纯然_l1dm  2019-07-02  

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  凉水入锅煮多久呀？
  
  作者回复 2019-07-05  

  时间我没刻意计时，你就自己观察开锅后肉皮（发透明）和肉变色（发白）并且有浮沫产生，估计3，5分钟差不多了