作者回复
2013-12-02
要适当加一点的,加完酱油以后尝一尝咸淡,如果酱油不小心放多了,汤已经偏咸就别加了
各个佐料大概放多少?干料如大料草果各放1颗够不够?老抽生抽料酒各一大勺20毫升吗?作为外国人,我做菜凭感觉经常出错!
压完怎么还有汤汁呢?我压了三次 都没收汁 是不是我高压锅坏了😰
作者回复
2020-01-30
其实要想炖猪蹄能把汤汁收完,只有用普通锅或者砂锅能办到,高压锅收汁不太好把握,要不然很容易糊锅的
作者回复
2019-09-21
我的经验就是这样的,多泡一会儿能把生肉特有的腥臭味儿降低,也能把血水逼出来,这样焯水的时候没那么多血沫子。如果实在等不了就只能直接
做了,你可以自己感觉一下,如果肉腥味明显下次就按我教的来
作者回复
2019-07-05
不剃当然没问题了,我是图省事,做好了吃起来方便,喜欢啃骨头的就不用脱骨。就是腌制的时候多在肉皮上扎几个窟窿,能扎到骨头那种,这样可以更入味
作者回复
2019-07-05
时间我没刻意计时,你就自己观察开锅后肉皮(发透明)和肉变色(发白)并且有浮沫产生,估计3,5分钟差不多了