原汁原味鸡汤

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简介

我相信,大多数中国人都非常喜欢喝鸡汤,其实鸡汤做法很简单,要做到美味除了食材要新鲜原生态,还需要恰到好处的火候,所以仅仅需要耐心和用心而已。至于根据个人身体放入药材那是后话了。

用料  

母鸡 一只
小葱 一根
姜片 两片
黄酒 适量
少许

原汁原味鸡汤的做法  

  1. 鸡汤关键是鸡要好,选用农家散养的老母鸡滋味最美,也最补身子。整鸡洗净,为方便吃鸡肉,切大块。因为个人对鸡头脖子无好感,所以扔掉了。

  2. 准备鸡的同时,用煲汤的砂锅烧水,水最好选择天然泉水。另起一锅,放水,烧开。

  3. 在另一锅中放入鸡块,淖水,然后再用凉开水洗净鸡块。待到砂锅中水温有7、8成热,放鸡块,放葱、姜,倒适量黄酒,大火烧开水后改小火。

  4. 小火煲汤大约需要2.5到3小时,视个人喜好而定,好前半小时左右可以放盐调味。

小贴士

苏州人有句话:“吃肉不喝汤,喝汤不吃肉”,因为煲好的鸡汤已经吸收了鸡肉的精华,鸡肉就柴了,但是本着不浪费的宗旨,还是连汤带肉一起吃吧。寒冷的冬日,端一碗浓香鲜美的鸡汤给爱人,我想最温馨了。这美味的食物正是最好的情书。

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