红豆栗子慕斯

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用料  

红豆沙 200g
淡奶油 200g
70g
鱼胶片 10g
栗子粒 100g
戚风蛋糕底 6寸两片

红豆栗子慕斯的做法  

  1. 先准备一个6寸的戚风蛋糕,参考下厨房的方子烤一个

  2. 红豆浸泡用豆浆机的红豆沙功能打成红豆沙,也可以自己煮,喜欢口感细腻的可过滤,加糖

  3. 淡奶油打到可做慕斯的状态,大概六分发

  4. 鱼胶片放在冰水里面泡软之后换到另一个碗加少量水水浴溶解,大约十几二十克水,温度不要太高,因为太高鱼胶片会失效的

  5. 溶解的鱼胶片成液体倒入红豆沙中拌匀,在加入淡奶油搅拌均匀。可以留一点红豆沙装进裱花袋挤圈拉花

  6. 在蛋糕模中先放一片蛋糕,再均匀铺一半栗子,倒一半慕斯。再放一片蛋糕,铺一半栗子,倒剩下的慕斯液

    红豆栗子慕斯的做法 步骤6
  7. 放冰箱冷冻成型,使用活底模最佳,脱模的时候可以用热毛巾裹住或者用吹风机吹一下,这样可以轻松脱模。别吹太久,慕斯会化

    红豆栗子慕斯的做法 步骤7

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