酸辣双丁浇面

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简介

酸来自西红柿,辣来自豆瓣酱,双丁指的是茄子丁和土豆丁,很简单哦!
本食谱可做出2至3人份

用料  

紫圆茄子 1个中等大小
土豆 两个中等偏小
西红柿 1个
葱蒜
郫县豆瓣
酱油

酸辣双丁浇面的做法  

  1. 将茄子,土豆,西红柿切丁;蒜切丁,葱切碎

    酸辣双丁浇面的做法 步骤1
  2. 炒锅内放如一点油,油稍热后放入葱蒜爆香

  3. 放入大概一勺半豆瓣酱,炒香

  4. 放入西红柿翻炒,炒出汤汁

  5. 放入茄丁,翻炒均匀后放入一点点酱油,继续翻炒至切丁变软

  6. 放入土豆丁翻炒均匀后,放入水,没过锅内食材

    酸辣双丁浇面的做法 步骤6
  7. 至茄丁完全炖熟,土豆软面,放入盐调味(若再放入一点十三香和鸡精,味道层次更丰富)

  8. 煮好面条,浇上浇头,可以开吃啦!

小贴士

豆瓣酱、酱油等都很咸,一定要尝过味道之后再决定要不要放盐;
如果茄子不爱熟,中途可以少量多次加水,直到所有食材熟透。

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