【loser手绘图文版】蒸馒头

简介

连做三天,无数次失败。
找了无数菜谱,翻了海量视频,问了千万遍度娘。终于找到真正的原因,现在给大家中结出来,大家一定要相信自己可以成功啊!

用料  

高筋面粉 100g
酵母 1g
35°温水 50g

【loser手绘图文版】蒸馒头的做法  

  1. 温水(不烫手,你觉得可以用来洗脸的温度)加酵母搅合后等待五分钟

    【loser手绘图文版】蒸馒头的做法 步骤1
  2. 面粉倒入盆中,加酵母温水,用筷子搅成絮状(先让状态略干,因为后面会越揉越湿啊)上手开始揉面,揉个3分钟光滑了即可

    【loser手绘图文版】蒸馒头的做法 步骤2
  3. 揉到天地合一,手盆面都干净了。连盆一起放到更大的温水(不烫手,你觉得可以用来洗脸的温度)盆中泡着,盖上盖子以使之保持湿润及不会凉的太快,等待30分钟以上发酵

    【loser手绘图文版】蒸馒头的做法 步骤3
  4. 等待面团体积变两倍大,里面蜂窝状,就可以拿出来了。拿出来再揉个三分钟左右,把里面气都揉出去(如果太湿,可以加点干面粉)。

    【loser手绘图文版】蒸馒头的做法 步骤4
  5. 弄成你要的造型,再重复第3步,再一次发酵到2倍大

    【loser手绘图文版】蒸馒头的做法 步骤5
  6. 凉水入锅蒸,中火上蒸汽后转小火

    【loser手绘图文版】蒸馒头的做法 步骤6
  7. 15分钟后关火,等待2分钟后出炉

    【loser手绘图文版】蒸馒头的做法 步骤7

小贴士

1.一开始揉时不要太湿,要偏干,因为后面会越搞越湿的

2.发酵时大水盆温度千万不要太高,要你觉得可以用来洗脸,酵母就可以用来发酵。我曾经心急水温太高直接杀死酵母烫成了死面

3.二次发酵后【一定一定一定一定一定】等到再一次变大,再上锅蒸,我在这里失败了三次以上。如果冬天温度低,时间会更长,如果第一次发酵后太湿加的干面粉越多,时间也会更长,一切以体积变到两倍大为准

4.以上三点做到,还蒸出死面馒头,请找我麻烦

【loser手绘图文版】蒸馒头的留言

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